Recette Triple belge
- 20 novembre 2020
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 5.7 kg | pilsen 2RP | chateau | Grains | Empâtage | 3 EBC | 77 % | - |
| 500 g | froment blanc | chateau | Grains | Empâtage | 4 EBC | 6.8 % | - |
| 500 g | flocon d'avoine | Grains | Empâtage | 3 EBC | 6.8 % | - | |
| 400 g | flocon de froment | Grains | Empâtage | 3 EBC | 5.4 % | - | |
| 300 g | munich | Grains | Empâtage | 25 EBC | 4.1 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 45 g | Brewer's gold | Pellets | 6.0 % | Ébullition | 80 minutes | 32.1 | - |
| 35 g | Brewer's gold | Pellets | 6.0 % | Ébullition | 10 minutes | 7.3 | - |
Divers
| Quantité | Nom | Addition | Temps | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 700 g | Sucre | Ébullition | 30 minutes | - |
| 8 g | Graine de coriandre | Ébullition | 10 minutes | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 22 g | BE-256 Safebrew Abbey Ale | DCL/Fermentis | Sèche | - |
Eau - Profil cible
| Ca2+ | Mg2+ | Na+ | SO42- | Cl- | HCO3- |
|---|---|---|---|---|---|
| 88.0 | 11.0 | 27.0 | 46.0 | 73.0 | 229.0 |
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Palier proteinique à 50°C pendant 15 minutes
-
Palier Palier 1 à 63°C pendant 30 minutes
-
Palier Dextrine à 68°C pendant 30 minutes
-
Palier Mashoit à 78°C pendant 10 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 21.6 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 33.4 L
Temps d'ébullition : 80 minutes
Densité avant ébullition : 1.048
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 45 g de Brewer's gold
-
Minuteur 50 minutes
-
Ajouter les : 700 g de Sucre
-
Minuteur 20 minutes
-
Ajouter les : 35 g de Brewer's gold, 8 g de Graine de coriandre
-
Minuteur 10 minutes
-
Faire refroidir le moût
- 0
- 0 dégustation
- 0 commentaire
Dégustations
0 dégustation
Discussions à propos de la recette
Formulaire de dégustation
Lien
Vous pouvez partager le lien du formulaire de dégustation ci-dessous aux personnes qui ont dégusté votre bière.
QR Code
Le QR Code est un moyen simple pour partager le lien du formulaire de dégustation. Il peut être imprimé sur l'étiquette de vos bouteilles par exemple.
