Recette Death eater

  • 22 novembre 2020
  • Style : Stout à l'Avoine (Oatmeal Stout)
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Ale
  • Volume : 22.0 L
  • Efficacité d'empâtage : 80 %
  • Efficacité de la brasserie : 74 %

Densité initiale
1.049
Densité finale
1.015
Couleur
78 EBC
Amertume
34 IBU
Ratio IBU/DI
0.70
Alcool
4.5 %
Coût total
21.87 €

Reprise de Little Bock pour intégration dans Brewy

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
3.5 kg Malt Maris Otter Grains Empâtage 6 EBC 68 % 8.82 €
500 g Flocons d'avoine Grains Empâtage 1 EBC 9.7 % 1.4 €
400 g BEST Caramel Munich II BESTMALZ Grains Empâtage 120 EBC 7.8 % 1.08 €
250 g Balle de riz Adjuvant Empâtage 0 EBC 4.9 % 1.24 €
250 g Malt Carafa Special I Weyermann Grains Empâtage 900 EBC 4.9 % 0.93 €
250 g BEST Roasted Barley BESTMALZ Grains Empâtage 1300 EBC 4.9 % 0.85 €

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
27 g Magnum Pellets 13.1 % Ébullition 30 minutes 34.1 0.89 €

Divers

Quantité Nom Addition Temps Coût total
4 g Irish Moss (Lichen carraghen) Ébullition 10 minutes 0.16 €

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
2 paquets - Windsor Yeast Lallemand Sèche 6.5 €

Efficacité d'empâtage : 80%

Ratio eau/grain de départ : 3.7 L/kg

pH : 5.4

  •  
    Concasser les grains
  •  
    Faire chauffer 19.8 L d'eau à 72.0°C
  •  
    Palier Mash à 67°C pendant 60 minutes
  •  
    Palier Mash out à 75°C pendant 10 minutes
  •  
    Filtrer et rincer les drêches avec 11.2 L d'eau à 75.0°C

Volume d'ébullition : 26.6 L

Temps d'ébullition : 30 minutes

Densité avant ébullition : 1.044

  •  
    Porter le moût à ébullition
  •  
    Ajouter les : 27 g de Magnum
  •  
    Minuteur 20 minutes
  •  
    Ajouter les : 4 g de Irish Moss (Lichen carraghen)
  •  
    Minuteur 10 minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Primaire : 21 jours à environ 19.0°C

Garde en bouteille : 30 jours à environ 18.0°C

Carbonatation : 2.5 volumes

Source : https://www.littlebock.fr/recettes-bieres/15/nom/oatmeal-stout

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