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Recette London Porter

25 novembre 2020

Style : Porter Anglaise
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 20.0 L
Efficacité d'empâtage : 72 %
Efficacité de la brasserie : 67.8 %

Densité initiale

1.046

Densité finale

1.011

Couleur

58 EBC

Amertume

31 IBU

Ratio IBU/DI

0.68

Alcool

4.6 %

Coût total

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
3.8 kg	Malt Finest Maris Otter	Crisp	Grains	-	6 EBC	88.6 %	-
200 g	Malt Caramunich III	Weyermann	Grains	-	150 EBC	4.7 %	-
180 g	Malt Carafa Special I	Weyermann	Grains	-	900 EBC	4.2 %	-
110 g	Malt Carafa Special III	Weyermann	Grains	-	1400 EBC	2.6 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
30 g	Willamette	Pellets	5.0 %	Ébullition	60 minutes	21.5	-
30 g	Willamette	Pellets	5.0 %	Ébullition	10 minutes	7.3	-
40 g	Willamette	Pellets	5.0 %	Hors flamme	20 minutes / 75°C	2.4	-

Divers

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
1 unités	Clarity Ferm	Ébullition	10 minutes	-

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
22 g	Nottingham Yeast	Lallemand	Sèche	-

Calculer la quantité de levure

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 3.5 L/kg

pH : 5.4

Concasser les grains
Faire chauffer 18.5 L d'eau à 71.2°C
Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
Filtrer et rincer les drêches avec 10.5 L d'eau à 75.0°C

Volume d'ébullition : 25.1 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.039

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 30 g de Willamette
Minuteur 50 minutes
Ajouter les : 30 g de Willamette, 1 unités de Clarity Ferm
Minuteur 10 minutes
Éteindre la source de chaleur
Ajouter les : 40 g de Willamette
Minuteur 20 minutes
Faire refroidir le moût

Primaire : 21 jours à environ 19.0°C

Carbonatation : 2.2 volumes

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Discussions à propos de la recette

7 commentaires

21 déc. 2020

Die-vr

Bonjour

Des retours sur cette recette ?
- 21 déc. 2020
  
  Little Bock
  
  Bonjour,
  Elle est toujours en fermentation.
- 14 févr. 2021
  
  Die-vr
  
  Salut.
  
  Toujours en fermentation ou en bouteille ?
13 août 2021

Die-vr

Bonjour

Ça a donné quoi au final ?
18 mars 2023

L'Oustaou bière

Alors la recette messieurs, que dit-elle ?
28 sept. 2023

La Nez Bulleuse

bonjour, j'ai déja fait cette recette qui etait plutot satisfaisante. je souhaiterais la refaire mais lui donner un gout plus tirant sur le biscuit que le coté café . que puis je ajouter ou modifier pour avoir ce rendu svp ? merci
- 7 mars 2024
  
  Pbu de DD
  
  retire le carafa III.