Recette white

Densité initiale

1.061

Densité finale

1.017

Couleur

7 EBC

Amertume

49 IBU

Ratio IBU/DI

0.82

Alcool

5.8 %

Coût total

brassée cette semaine, résultat pour février 2021

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
2.5 kg	Malt Pilsen 2RP	Malterie du Château	Grains	Empâtage	2 EBC	44.8 %	-
1.5 kg	Malt de blé	Les Maltiers	Grains	Empâtage	6 EBC	26.9 %	-
900 g	Flocons de Froment		Grains	Empâtage	3 EBC	16.1 %	-
400 g	Flocons d'Avoine		Grains	Empâtage	1 EBC	7.2 %	-
150 g	Malt Carapils	Weyermann	Grains	Empâtage	4 EBC	2.7 %	-
133 g	Maltodextrine		Sucre	Ébullition	5 EBC	2.4 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
25 g	Hallertauer Hersbrucker	Pellets	4.0 %	Ébullition	70 minutes	13.9	-
	début d'ébulition
25 g	Fuggle	Pellets	4.5 %	Ébullition	70 minutes	15.6	-
	début d'ébulition
10 g	Citra	Pellets	12.0 %	Ébullition	60 minutes	15.8	-
20 g	Saaz	Pellets	3.8 %	Ébullition	15 minutes	4.5	-
	15 min fin

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
25 g	Écorce d'orange douce	Ébullition	10 minutes	-
	15 min fin
15 g	Graine de coriandre	Ébullition	10 minutes	-
	15 min fin, concassé léger au pilon

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	WB-06 Safbrew Wheat	DCL/Fermentis	Sèche	-

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 27.9 L

Temps d'ébullition : 70 minutes

Densité avant ébullition : 1.043

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 25 g de Hallertauer Hersbrucker, 25 g de Fuggle
Minuteur 10 minutes
Ajouter les : 10 g de Citra
Minuteur 45 minutes
Ajouter les : 20 g de Saaz
Minuteur 5 minutes
Ajouter les : 25 g de Écorce d'orange douce, 15 g de Graine de coriandre
Minuteur 10 minutes
Ajouter les : 133 g de Maltodextrine
Minuteur minutes
Faire refroidir le moût

Primaire : 7 jours à environ 20.0°C

Secondaire : 7 jours à environ 20.0°C

Tertiaire : 2 jours à environ 4.0°C

Garde en bouteille : 56 jours à environ 20.0°C

Carbonatation : 2.2 volumes

2 semaine à 20°, après à la cave à 13°

Dégustations

6 déc. 2020

Alo

premier essais de blanche, en cours de création, résultat pour février 2021......
4 mars 2021

Adèle

Bonjour,
Des retours sur cette bière ?
24 mars 2021

Alo

bonjour, .
résultat intéressant, c'est une vrai blanche assez intéressante, plutôt équilibré, les écorces d'oranges douces apportent le gout caractéristique des blanches et la coriandre ressort bien en fin de dégustation.
très fraiche elle est agréable pour un apéro au soleil.
Prévoir plutôt 10 semaines de maturation.