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Atelier de Brassage associatif. Juzet BrassBand pour les intimes. En route vers l'autonomie liquide, dans la joie l'entraide et la bonne humeur !

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Recette Bouès mulhat!!

Densité initiale

1.051

Densité finale

1.019

Couleur

19 EBC

Amertume

28 IBU

Ratio IBU/DI

0.55

Alcool

4.2 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
25 kg	Pilsen	Vieux Silo	Grains	Empâtage	2 EBC	89.3 %	-
2 kg	Cara C120	Vieux Silo	Grains	Empâtage	120 EBC	7.1 %	-
1 kg	Malt Crystal Bio	Malterie du Château	Grains	Empâtage	150 EBC	3.6 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
60 g	Mosaic	Pellets	12.0 %	Ébullition	60 minutes	16.8	-
21 g	Citra	Pellets	13.0 %	Ébullition	60 minutes	6.4	-
20 g	Mandarina Bavaria	Pellets	8.0 %	Ébullition	10 minutes	1.2	-
20 g	Huell Melon	Pellets	7.2 %	Ébullition	10 minutes	1.1	-
10 g	Mosaic	Pellets	12.3 %	Ébullition	10 minutes	1	-
20 g	Mosaic	Pellets	12.3 %	Ébullition	5 minutes	1	-
10 g	Huell Melon	Pellets	7.2 %	Ébullition	5 minutes	0.3	-
10 g	Mandarina Bavaria	Pellets	8.5 %	Ébullition	5 minutes	0.4	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
1000 ml	M84 Bohemian Lager Yeast	Mangrove Jack's	Culture	-

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Concasser les grains
Palier Crescendo à 66°C pendant 30 minutes avec montée en température par décoction.
Prélever 5.2 L de maïsche et faire bouillir pour décoction.
Palier Crescendo à 68°C pendant 30 minutes avec montée en température par décoction.
Prélever 5.5 L de maïsche et faire bouillir pour décoction.
Palier Crescendo à 70°C pendant 10 minutes avec montée en température par décoction.
Filtrer et rincer les drêches avec 118.9 L d'eau à 75.0°C

Volume d'ébullition : 163.7 L

Temps d'ébullition : 70 minutes

Densité avant ébullition : 1.037

Porter le moût à ébullition
Minuteur 10 minutes
Ajouter les : 60 g de Mosaic, 21 g de Citra
Minuteur 50 minutes
Ajouter les : 20 g de Mandarina Bavaria, 20 g de Huell Melon, 10 g de Mosaic
Minuteur 5 minutes
Ajouter les : 20 g de Mosaic, 10 g de Huell Melon, 10 g de Mandarina Bavaria
Minuteur 5 minutes
Faire refroidir le moût