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Brasseur amoureux du style IPA et de ses arômes très houblonnés. Brassage uniquement en tout grain par infusion.

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Recette Sainte Calista #1

Densité initiale

1.062

Densité finale

1.012

Couleur

91 EBC

Amertume

100 IBU

Ratio IBU/DI

1.61

Alcool

6.6 %

Coût total

Black IPA aux arômes d'agrumes et d'abricot. Amertume élevée pour rehausser la fraicheur de la bière.

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
2.1 kg	Volcalpils	Malterie des Volcans	Grains	-	4 EBC	70 %	-
600 g	Volcara 120	Malterie des Volcans	Grains	-	120 EBC	20 %	-
300 g	Volca' Torref 900	Malterie des Volcans	Grains	-	900 EBC	10 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
20 g	Zeus	Pellets	14.4 %	Ébullition	60 minutes	73.3	-
20 g	Fuggle	Pellets	4.4 %	Ébullition	10 minutes	7.4	-
20 g	Nugget	Pellets	11.4 %	Ébullition	10 minutes	19.3	-
100 g	calista	Pellets	3.0 %	Houblonnage à cru	7 jours	0	-

Houblonnage à cru : 10.00 g/l

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
5 g	Clarifiant Supermoss	Ébullition	10 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	US-05 Safale American	DCL/Fermentis	Sèche	-

Ca²⁺	Mg²⁺	Na⁺	SO₄^2-	Cl^-	HCO₃^-
11.5	8.0	11.6	8.1	13.5	71.0

Efficacité d'empâtage : 80%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 12.5 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.060

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 20 g de Zeus
Minuteur 50 minutes
Ajouter les : 20 g de Fuggle, 20 g de Nugget, 5 g de Clarifiant Supermoss
Minuteur 10 minutes
Faire refroidir le moût