Recette Arthur Soetewey
- 23 décembre 2020
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1.7 kg | Malt Aromatic MD / Amber MD | Dingemans | Grains | Empâtage | 50 EBC | 70.8 % | - |
| 400 g | Sucre Candi Blanc | Sucre | Empâtage | 0 EBC | 16.7 % | - | |
| 300 g | Miel | Sucre | Empâtage | 1 EBC | 12.5 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 6.6 g | Hallertau Blanc | Pellets | 10.5 % | Ébullition | 60 minutes | 28.2 | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 8 g | K-97 SafAle German Ale | DCL/Fermentis | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 4.3 L d'eau à 73.2°C
-
Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 5 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 7.8 L
Temps d'ébullition : 80 minutes
Densité avant ébullition : 1.075
-
Porter le moût à ébullition
-
Minuteur 20 minutes
-
Ajouter les : 6.6 g de Hallertau Blanc
-
Minuteur 60 minutes
-
Faire refroidir le moût
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