Recette dunkle weissbier

Densité initiale

1.050

Densité finale

1.014

Couleur

37 EBC

Amertume

16 IBU

Ratio IBU/DI

0.32

Alcool

4.7 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
2.5 kg	Malt Froment Blanc	Malterie du Château	Grains	Empâtage	4 EBC	36.8 %	-
2.3 kg	pilsen	swaen	Grains	Empâtage	4 EBC	33.8 %	-
1 kg	Malt Munich	Malterie du Château	Grains	Empâtage	24 EBC	14.7 %	-
500 g	Malt Vienna	Malterie du Château	Grains	Empâtage	5 EBC	7.4 %	-
150 g	Carabelge	Weyermann	Grains	Empâtage	35 EBC	2.2 %	-
150 g	Malt de Seigle Chocolat (Chocolate Rye Malt)	Weyermann	Grains	Empâtage	650 EBC	2.2 %	-
100 g	Malt de Froment Chocolat (Chocolate Wheat Malt)	Weyermann	Grains	Empâtage	1050 EBC	1.5 %	-
100 g	special W	weyermann	Grains	Empâtage	300 EBC	1.5 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
56 g	Tradition	Pellets	5.5 %	Ébullition	10 minutes	9.6	-
50 g	Triskel	Pellets	4.1 %	Ébullition	10 minutes	6.4	-

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
10 g	Graine de coriandre	Ébullition	10 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
22 g	M20 Bavarian Wheat Yeast	Mangrove Jack's	Sèche	-

Efficacité d'empâtage : 73%

Ratio eau/grain de départ : 3.4 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 36.7 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.042

Porter le moût à ébullition
Minuteur 50 minutes
Ajouter les : 56 g de Tradition, 50 g de Triskel, 10 g de Graine de coriandre
Minuteur 10 minutes
Faire refroidir le moût