Recette blanche Fraise

Densité initiale

1.060

Densité finale

1.020

Couleur

9 EBC

Amertume

12 IBU

Ratio IBU/DI

0.21

Alcool

5.3 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
2 kg	BEST Vienna	BESTMALZ	Grains	Empâtage	6 EBC	36.4 %	-
2 kg	Malt de blé	Les Maltiers	Grains	Empâtage	3 EBC	36.4 %	-
1.5 kg	Flocons de Froment		Grains	Empâtage	3 EBC	27.3 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
15 g	Saaz	Pellets	3.8 %	Ébullition	60 minutes	7.6	-
10 g	Citra	Pellets	12.0 %	Ébullition	10 minutes	5.2	-
40 g	Barbe Rouge	Pellets	7.0 %	Houblonnage à cru	7 jours	0	-

Houblonnage à cru : 2.00 g/l

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
25 g	Ecorces de citron	Ébullition	10 minutes	-
10 g	Graine de coriandre	Ébullition	10 minutes	-
1 kg	Fraises Congelés	Secondaire	7 jours	-
	Ajouté après la première fermentation
20 g	basilic frais	Secondaire	7 jours	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
18 g	M20 Bavarian Wheat Yeast	Mangrove Jack's	Sèche	-

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 26.7 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.046

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 15 g de Saaz
Minuteur 50 minutes
Ajouter les : 10 g de Citra, 25 g de Ecorces de citron, 10 g de Graine de coriandre
Minuteur 10 minutes
Faire refroidir le moût