Recette test witbier
- 12 janvier 2021
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 2.5 kg | Malt Pilsen 6RH | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 3 EBC | 60.7 % | - |
| 1 kg | malt blé clair | Grains | Empâtage | 4 EBC | 24.3 % | - | |
| 320 g | Flocons d'Avoine | Grains | Empâtage | 1 EBC | 7.8 % | - | |
| 300 g | Flocons de Froment | Grains | Empâtage | 3 EBC | 7.3 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 5 g | citra | Pellets | 13.0 % | Ébullition | 60 minutes | 9.5 | - |
| 10 g | citra | Pellets | 13.0 % | Ébullition | 5 minutes | 3.5 | - |
Divers
| Quantité | Nom | Addition | Temps | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 50 g | Racine de gingembre | Ébullition | 10 minutes | - |
| 20 g | baies roses | Ébullition | 10 minutes | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 11 g | M21 Belgian Wit | Mangrove Jack's | Sèche | - |
Brew In A Bag (sans rinçage)
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 10.3 L d'eau à 73.2°C
-
Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
-
Filtrer
Volume d'ébullition : 26 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.035
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 5 g de citra
-
Minuteur 50 minutes
-
Ajouter les : 50 g de Racine de gingembre, 20 g de baies roses
-
Minuteur 5 minutes
-
Ajouter les : 10 g de citra
-
Minuteur 5 minutes
-
Faire refroidir le moût
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