Recette Riva like 2021
- 16 janvier 2021
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 20 kg | Pilsner (2 Rangs) BE | Grains | Empâtage | 3 EBC | 69 % | - | |
| Malt belge de base pour les lagers continentaux | |||||||
| 5 kg | Malt Pale (2 Rangs) UK | Grains | Empâtage | 5 EBC | 17.2 % | - | |
| Malt de base pour tous les styles de bière anglaise.Pouvoir diastasique plus faible que le Malt Pale Americain 2 rangs | |||||||
| 3 kg | Malt Munich | Grains | Empâtage | 17 EBC | 10.3 % | - | |
| Apporte une saveur doucement maltée et ajoute une couleur rouge ambrée à la bière.Ne contribue pas vraiment au corps et à la tenue de la mousse.Utilisé pour : les bières type Bock, Porter, Marzen, Oktoberfest | |||||||
| 1 kg | Malt Sarrasin (Buckwheat) | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 9 EBC | 3.4 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | Chinook | Pellets | 13.0 % | Ébullition | 60 minutes | 28.3 | - |
| Houblon fortement amérisant et polyvalentUtilisation : Ales, porters, stoutsArôme : puissant et épicéRemplaçants : Galena, Eroica, Nugget, BullionExemples : Sierra Nevada Stout, Sierra Nevada Celebration Ale | |||||||
| 100 g | Brewer's Gold | Pellets | 5.7 % | Ébullition | 10 minutes | 4.3 | - |
| Houblon classique amérisant pour les ales anglaises et lagers fortes allemandes.Arôme : franche amertumeRemplaçants : Northern Brewer, Galena, Chinook, EroicaExemples : Pete's Wicked Ale | |||||||
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 125 ml | CL-0300 Belgian Ale #1 | Brewtek | Liquide | - |
Efficacité d'empâtage : 75%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 72.5 L d'eau à 72.1°C
-
Palier Mash In à 65°C pendant 75 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 80.4 L d'eau à 75.6°C
Simple single infusion mash for use with most modern well modified grains (about 95% of the time).
Volume d'ébullition : 126.8 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.052
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Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 100 g de Chinook
-
Minuteur 50 minutes
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Ajouter les : 100 g de Brewer's Gold
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Minuteur 10 minutes
-
Faire refroidir le moût
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