Recette [Yeast.Exp] Pale Ale - Rakau/Citra - WLP644

Densité initiale

1.050

Densité finale

1.009

Couleur

8 EBC

Amertume

22 IBU

Ratio IBU/DI

0.44

Alcool

5.4 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
1.75 kg	Extra Pale Maris Otter	Crisp	Grains	Empâtage	3 EBC	34 %	-
1.75 kg	Malt Pale Ale	Weyermann	Grains	Empâtage	8 EBC	34 %	-
750 g	Flocons d'Avoine		Grains	Empâtage	1 EBC	14.6 %	-
750 g	Flocons de Froment		Grains	Empâtage	3 EBC	14.6 %	-
150 g	Balle de riz		Adjuvant	Empâtage	0 EBC	2.9 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
15 g	Rakau	Pellets	8.7 %	Ébullition	10 minutes	5.4	-
15 g	Citra	Pellets	13.0 %	Ébullition	10 minutes	8.1	-
40 g	Citra	Pellets	13.0 %	Hors flamme	20 minutes / 75°C	5.2	-
40 g	Rakau	Pellets	8.7 %	Hors flamme	20 minutes / 75°C	3.5	-
70 g	Citra	Pellets	13.0 %	Houblonnage à cru	5 jours	0	-
70 g	Rakau	Pellets	8.7 %	Houblonnage à cru	5 jours	0	-

Houblonnage à cru : 6.09 g/l

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
6.7 ml	Acide lactique	Empâtage	10 minutes	-
4.6 ml	Acide lactique	Empâtage	10 minutes	-
	rinçage
3.2 g	Chlorure de calcium	Empâtage	10 minutes	-
2.5 g	Chlorure de calcium	Empâtage	10 minutes	-
	rinçage
1 unités	Irish Moss (Lichen carraghen)	Ébullition	10 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
1500 ml	WLP644 Bruxellensis "Trois Vrai"	White Labs	Liquide	-

Ca²⁺	Mg²⁺	Na⁺	SO₄^2-	Cl^-	HCO₃^-
72.7	8.4	29.0	84.0	31.7	244.1

Efficacité d'empâtage : 86%

Ratio eau/grain de départ : 3.0 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 29 L

Temps d'ébullition : 30 minutes

Densité avant ébullition : 1.046

Porter le moût à ébullition
Minuteur 20 minutes
Ajouter les : 15 g de Rakau, 15 g de Citra, 1 unités de Irish Moss (Lichen carraghen)
Minuteur 10 minutes
Éteindre la source de chaleur
Ajouter les : 40 g de Citra, 40 g de Rakau
Minuteur 20 minutes
Faire refroidir le moût