Recette munich
- 12 janvier 2019
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 2.4 kg | Malt Pale Ale | Les Maltiers | Grains | Empâtage | 6 EBC | 66.7 % | - |
| 900 g | Malt de blé | Les Maltiers | Grains | Empâtage | 6 EBC | 25 % | - |
| 300 g | Malt Crystal | Les Maltiers | Grains |
Empâtage
Non fermentescible
|
130 EBC | 8.3 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 12 g | Mandarina Bavaria | Pellets | 9.8 % | Ébullition | 60 minutes | 33.8 | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 11 g | T-58 SafBrew Specialty Ale | Fermentis | Sèche | - |
Brew In A Bag (sans rinçage)
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 9 L d'eau à 75.5°C
-
Palier mono-palier à 68°C pendant 60 minutes
-
Filtrer
Volume d'ébullition : 9.8 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.081
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 12 g de Mandarina Bavaria
-
Minuteur 60 minutes
-
Faire refroidir le moût
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