Recette Wheat Amber NEIPA-ISH

12 janvier 2019

Style : Ale Ambrée Américaine
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 5.0 L
Efficacité d'empâtage : 72 %
Efficacité de la brasserie : 65 %

Densité initiale

1.073

Densité finale

1.020

Couleur

18 EBC

Amertume

40 IBU

Ratio IBU/DI

0.56

Alcool

7.0 %

Coût total

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
600 g	Malt Pale Ale	Les Maltiers	Grains	Empâtage	6 EBC	32.4 %	-
600 g	Malt de blé	Les Maltiers	Grains	Empâtage	6 EBC	32.4 %	-
300 g	Malt Crystal	Les Maltiers	Grains	Empâtage	30 EBC	16.2 %	-
200 g	Malt Pilsen 2RP	Les Maltiers	Grains	Empâtage	3 EBC	10.8 %	-
150 g	Flocons d'Avoine		Grains	Empâtage Non fermentescible	1 EBC	8.1 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
6 g	Mandarina Bavaria	Pellets	9.8 %	Ébullition	60 minutes	29.6	-
25 g	Mandarina Bavaria	Pellets	9.8 %	Hors flamme	15 minutes / 80°C	11	-
25 g	Mandarina Bavaria	Pellets	9.8 %	Houblonnage à cru	3 jours	0	-

Houblonnage à cru : 5.00 g/l

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
5 g	M21 Belgian Wit	Mangrove Jack's	Sèche	-

Calculer la quantité de levure

Brew In A Bag (sans rinçage)

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Concasser les grains
Faire chauffer 4.6 L d'eau à 73.2°C
Palier mono-palier à 66°C pendant 60 minutes
Filtrer

Je tente en mono-palier à 67 degrés pour le cord et la rondeur. Suivant la DI et le taux d'alcool, je saurais si le malt crystal est fermentisible, un peu ou pas.

Volume d'ébullition : 7.2 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.056