Recette saison kolibri
- 12 janvier 2019
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1.95 kg | Malt Pale Ale | Les Maltiers | Grains | Empâtage | 6 EBC | 93.8 % | - |
| 130 g | Malt de blé | Les Maltiers | Grains | Empâtage | 6 EBC | 6.3 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 6 g | Mandarina Bavaria | Pellets | 9.8 % | Ébullition | 60 minutes | 19 | - |
| 40 g | styrian kolibri | Pellets | 3.1 % | Hors flamme | 15 minutes / 75°C | 2.6 | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 5.5 g | - Belle Saison | Lallemand/Danstar | Sèche | - |
Brew In A Bag (sans rinçage)
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
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Faire chauffer 5.2 L d'eau à 70.9°C
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Palier mono-palier à 64°C pendant 60 minutes
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Filtrer
Volume d'ébullition : 12.4 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.037
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Porter le moût à ébullition
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Ajouter les : 6 g de Mandarina Bavaria
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Minuteur 60 minutes
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Éteindre la source de chaleur
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Ajouter les : 40 g de styrian kolibri
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Minuteur 15 minutes
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Faire refroidir le moût
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