Recette black stout vercors

Densité initiale

1.077

Densité finale

1.022

Couleur

91 EBC

Amertume

30 IBU

Ratio IBU/DI

0.39

Alcool

7.2 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
6.5 kg	Malt Munich Light	the swaen	Grains	Empâtage	14 EBC	75.1 %	-
650 g	Flocons d'Avoine		Grains	Empâtage	1 EBC	7.5 %	-
500 g	Ble cru	naturel	Grains	Empâtage	5 EBC	5.8 %	-
400 g	CaraBohemian	Wyerman	Grains	Empâtage	195 EBC	4.6 %	-
200 g	Chocolate Rye	Weyermann	Grains	Empâtage	650 EBC	2.3 %	-
200 g	Malt Carafa Special I	Weyermann	Grains	Empâtage	900 EBC	2.3 %	-
200 g	BlackSwaen Black 5 kg	The Swaen	Grains	Empâtage	1100 EBC	2.3 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
15 g	Pilgrim	Pellets	11.5 %	Ébullition	60 minutes	19.5	-
10 g	East Kent Goldings	Pellets	5.0 %	Ébullition	60 minutes	5.6	-
10 g	East Kent Goldings	Pellets	5.0 %	Ébullition	20 minutes	3.2	-
10 g	East Kent Goldings	Pellets	5.0 %	Ébullition	10 minutes	1.9	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	S-04 SafAle English Ale	DCL/Fermentis	Sèche	-

Ca²⁺	Mg²⁺	Na⁺	SO₄^2-	Cl^-	HCO₃^-
30.0	4.8	5.9	21.2	14.2	250.0

Efficacité d'empâtage : 80%

Ratio eau/grain de départ : 2.7 L/kg

pH : 5.4

faire bouillir 7 l d'eau puis decanter.
Completer avec eau du robinet (objectif diminuer HCO3 de 345 a 250)

Volume d'ébullition : 24.5 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.065

Primaire : 21 jours à environ 20.0°C

Carbonatation : 2.2 volumes

Dégustations

Bonne