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Picobrasseur du Canada, province de Québec , région de Estrie

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Recette Lager Mango

14 février 2021

Style : Lager Blonde Internationale
Méthode : Tout grain
Fermentation : Lager
Volume : 25.0 L
Efficacité d'empâtage : 72 %
Efficacité de la brasserie : 71.1 %

Densité initiale

1.062

Densité finale

1.014

Couleur

11 EBC

Amertume

21 IBU

Ratio IBU/DI

0.34

Alcool

6.3 %

Coût total

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
6.88 kg	Malt Finest Maris Otter	Crisp	Grains	Empâtage	6 EBC	100 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
50 g	Saaz	Cônes	3.8 %	Ébullition	60 minutes	18.1	-
25 g	Saaz	Cônes	3.8 %	Ébullition	10 minutes	2.9	-

Divers

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
3 L	manque broye	Empâtage	0 minutes	-

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
4000 ml	lallemand lager	lalemand	Culture	-
	starter fait a partir de 4 litre de moult de densite 1.04 et avec un sachet de levure sèche

Calculer la quantité de levure

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Concasser les grains
Faire chauffer 17.2 L d'eau à 73.2°C
Palier Mash In à 66°C pendant 75 minutes
Filtrer et rincer les drêches avec 22.2 L d'eau à 75.0°C

ajouter les 3 litre de mangue juste avant la filtration.

Volume d'ébullition : 33.2 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.047

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 50 g de Saaz
Minuteur 50 minutes
Ajouter les : 25 g de Saaz
Minuteur 10 minutes
Faire refroidir le moût

Primaire : 21 jours à environ 19.0°C

Garde en bouteille : 30 jours à environ 18.0°C

1 dégustation
3 commentaires

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1 dégustation

Avis du brasseur

Excellente

goute vraiment la mangue

Discussions à propos de la recette

3 commentaires

5 mai 2021

Romulus

Bonjour
je voudrais savoir votre ressenti sur le résultat?
Le goût de la mangue dans la bière si il est vraiment présent ou non ?
Merci d'avance Romain
- 6 mai 2021
  
  picobrassseur
  
  Bonjour, Le goût ressemble a une vin d'orge ou de blé. L'arome et le gout de mangue est présent. Cette bière est vraiment apprécié. J'en ai fait plusieurs variantes.