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Picobrasseur du Canada, province de Québec , région de Estrie

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Recette Lager Mango

  • 14 février 2021
  • Style : Lager Blonde Internationale
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Lager
  • Volume : 25.0 L
  • Efficacité d'empâtage : 72 %
  • Efficacité de la brasserie : 71.1 %

Densité initiale
1.062
Densité finale
1.014
Couleur
11 EBC
Amertume
21 IBU
Ratio IBU/DI
0.34
Alcool
6.3 %
Coût total
-

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
6.88 kg Malt Finest Maris Otter Crisp Grains Empâtage 6 EBC 100 % -

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
50 g Saaz Cônes 3.8 % Ébullition 60 minutes 18.1 -
25 g Saaz Cônes 3.8 % Ébullition 10 minutes 2.9 -

Divers

Quantité Nom Addition Temps Coût total
3 L manque broye Empâtage 0 minutes -

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
4000 ml lallemand lager lalemand Culture -
starter fait a partir de 4 litre de moult de densite 1.04 et avec un sachet de levure sèche

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

  •  
    Concasser les grains
  •  
    Faire chauffer 17.2 L d'eau à 73.2°C
  •  
    Palier Mash In à 66°C pendant 75 minutes
  •  
    Filtrer et rincer les drêches avec 22.2 L d'eau à 75.0°C

ajouter les 3 litre de mangue juste avant la filtration.

Volume d'ébullition : 33.2 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.047

  •  
    Porter le moût à ébullition
  •  
    Ajouter les : 50 g de Saaz
  •  
    Minuteur 50 minutes
  •  
    Ajouter les : 25 g de Saaz
  •  
    Minuteur 10 minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Primaire : 21 jours à environ 19.0°C

Garde en bouteille : 30 jours à environ 18.0°C

  • 2
  • 1 dégustation
  • 3 commentaires

Photos

Dégustations

1 dégustation

Avis du brasseur

Excellente
goute vraiment la mangue

Discussions à propos de la recette

3 commentaires

  • 5 mai 2021

    Bonjour
    je voudrais savoir votre ressenti sur le résultat?
    Le goût de la mangue dans la bière si il est vraiment présent ou non ?
    Merci d'avance Romain

    • picobrassseur 6 mai 2021

      Bonjour, Le goût ressemble a une vin d'orge ou de blé. L'arome et le gout de mangue est présent. Cette bière est vraiment apprécié. J'en ai fait plusieurs variantes.

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