Recette La DUSS

Densité initiale

1.062

Densité finale

1.017

Couleur

18 EBC

Amertume

21 IBU

Ratio IBU/DI

0.35

Alcool

5.9 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
3 kg	Extrait de malt sec Ambré		Extrait sec	Ébullition - 10 minutes	20 EBC	88.2 %	-
400 g	Malt Carapils	Weyermann	Grains	Empâtage	4 EBC	11.8 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
12 g	Barbe Rouge	Pellets	9.1 %	Ébullition	60 minutes	13.6	-
20 g	Barbe Rouge	Pellets	9.1 %	Ébullition	10 minutes	8.1	-
60 g	Barbe Rouge	Pellets	9.1 %	Houblonnage à cru	3 jours	0	-

Houblonnage à cru : 3.24 g/l

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
0.75 g	Irish Moss (Lichen carraghen)	Ébullition	10 minutes	-
5 g	Graine de coriandre	Ébullition	10 minutes	-
	Graines moulues
5 g	Graine de coriandre	Secondaire	3 jours	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11.5 g	T-58 SafBrew Specialty Ale	DCL/Fermentis	Sèche	-

Ca²⁺	Mg²⁺	Na⁺	SO₄^2-	Cl^-	HCO₃^-
76.3	3.6	9.2	47.5	16.4	181.0

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 19 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.005

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 12 g de Barbe Rouge
Minuteur 50 minutes
Ajouter les : 3 kg de Extrait de malt sec Ambré, 20 g de Barbe Rouge, 0.75 g de Irish Moss (Lichen carraghen), 5 g de Graine de coriandre
Minuteur 10 minutes
Faire refroidir le moût