Recette Estus
- 22 février 2021
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 10 kg | Malt Pale Ale | Les Maltiers | Grains | Empâtage | 6 EBC | 100 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 30 g | Brewer's Gold, Germany | Pellets | 9.7 % | Ébullition | 60 minutes | 35.7 | - |
| 20 g | East Kent Goldings | Cônes | 5.0 % | Ébullition | 10 minutes | 3.2 | - |
| 80 g | East Kent Goldings | Pellets | 5.0 % | Hors flamme | 20 minutes / 75°C | 3.3 | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 10 ml | 1728 Scottish Ale | Wyeast Labs | Liquide | - |
Efficacité d'empâtage : 69%
Ratio eau/grain de départ : 3.1 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
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Palier Saccharification à 67°C pendant 80 minutes
-
Palier Mash out à 76°C pendant 10 minutes
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Filtrer et rincer les drêches avec 2 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 32 L
Temps d'ébullition : 180 minutes
Densité avant ébullition : 1.066
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Porter le moût à ébullition
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Minuteur 120 minutes
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Ajouter les : 30 g de Brewer's Gold, Germany
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Minuteur 50 minutes
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Ajouter les : 20 g de East Kent Goldings
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Minuteur 10 minutes
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Éteindre la source de chaleur
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Ajouter les : 80 g de East Kent Goldings
-
Minuteur 20 minutes
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Faire refroidir le moût
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