Recette Brune

Proposée par Emmanuel

Densité initiale

1.063

Densité finale

1.012

Couleur

48 EBC

Amertume

32 IBU

Ratio IBU/DI

0.51

Alcool

6.7 %

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Couleur	Proportions
4 kg	Malt Pilsen 2RP	Malterie du Château	Grains	3 EBC	60 %
2 kg	Malt Pale Ale	Malterie du Château	Grains	8 EBC	30 %
360 g	Malt de Seigle Chocolat	Weyermann	Grains	650 EBC	5.4 %
250 g	Sucre de canne Blanc		Sucre	20 EBC	3.7 %
60 g	Orge torréfié (Roasted Barley)	Crisp	Grains	1150 EBC	0.9 %

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps
8 g	Columbus (CTZ)	Pellets	15.5 %	Ébullition	60 minutes
35 g	Columbus (CTZ)	Pellets	15.5 %	Ébullition	5 minutes
35 g	Simcoe	Pellets	13.0 %	Ébullition	5 minutes
50 g	Amarillo	Pellets	9.2 %	Houblonnage à cru	10 jours

Quantité	Nom	Addition	Temps
4 g	Bâton de cannelle	Ébullition	10 minutes
8 g	Anis étoilé	Ébullition	10 minutes
30 g	Écorce d'orange douce	Ébullition	10 minutes
6 g	Irish Moss (Lichen carraghen)	Ébullition	10 minutes

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme
22 g	M42 New World Strong Ale	Mangrove Jack's	Sèche

Efficacité : 72%

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 31.9 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.047

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 8 g de Columbus (CTZ)
Minuteur 50 minutes
Ajouter les : 4 g de Bâton de cannelle, 8 g de Anis étoilé, 30 g de Écorce d'orange douce, 6 g de Irish Moss (Lichen carraghen)
Minuteur 5 minutes
Ajouter les : 35 g de Columbus (CTZ), 35 g de Simcoe
Minuteur 5 minutes
Faire refroidir le moût