Recette Porter v1

  • 5 mars 2021
  • Style : Porter Anglaise
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Ale
  • Volume : 20.0 L
  • Efficacité : 70%

Densité initiale
1.051
Densité finale
1.012
Couleur
70 EBC
Amertume
33 IBU
Ratio IBU/DI
0.66
Alcool
5.1 %
Coût total
-

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
3.5 kg Malt Finest Maris Otter Crisp Grains Empâtage 6 EBC 74.5 % -
350 g Malt Caramunich III Weyermann Grains Empâtage 150 EBC 7.4 % -
350 g Malt Biscuit MD Dingemans Grains Empâtage 60 EBC 7.4 % -
250 g Malt Carafa Special III Weyermann Grains Empâtage 1400 EBC 5.3 % -
250 g Malt Brown Crisp Grains Empâtage 135 EBC 5.3 % -

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
15 g Magnum Pellets 12.4 % Ébullition 60 minutes 25 -
40 g East Kent Goldings Pellets 4.8 % Ébullition 10 minutes 8.9 -

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
22 g London ESB Lallemand (LalBrew) Sèche -

Efficacité : 70%

Ratio eau/grain de départ : 4.0 L/kg

pH : 5.4

  •  
    Concasser les grains
  •  
    Faire chauffer 19.8 L d'eau à 70.5°C
  •  
    Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
  •  
    Filtrer et rincer les drêches avec 8.9 L d'eau à 78.0°C

Volume d'ébullition : 23.5 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.045

  •  
    Porter le moût à ébullition
  •  
    Ajouter les : 15 g de Magnum
  •  
    Minuteur 50 minutes
  •  
    Ajouter les : 40 g de East Kent Goldings
  •  
    Minuteur 10 minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Primaire : 7 jours à environ 19.0°C

Garde en bouteille : 14 jours à environ 19.0°C

Carbonatation : 2.2 volumes

Source : https://www.brew-dudes.com/porter-beer-style-tips/6972

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