Recette Tomalte Smash White IPA

Densité initiale

1.064

Densité finale

1.015

Couleur

9 EBC

Amertume

55 IBU

Ratio IBU/DI

0.87

Alcool

6.4 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
4.5 kg	Blé Bio	Malt In Pott	Grains	Empâtage	4 EBC	100 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
26 g	Mandarina Bavaria Bio	Pellets	10.6 %	Ébullition	60 minutes	44.2	-
16 g	Mandarina Bavaria Bio	Pellets	10.6 %	Ébullition	10 minutes	8.8	-
10 g	Mandarina Bavaria Bio	Pellets	10.6 %	Hors flamme	10 minutes	2.7	-
35 g	Mandarina Bavaria Bio	Pellets	10.6 %	Houblonnage à cru	5 jours	0	-

Houblonnage à cru : 2.19 g/l

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
4.22 g	Irish Moss (Lichen carraghen)	Ébullition	10 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
9.3 g	US-05 Safale American	DCL/Fermentis	Sèche	-

Ca²⁺	Mg²⁺	Na⁺	SO₄^2-	Cl^-	HCO₃^-
43.0	6.8	7.3	22.7	14.4	215.0

Brew In A Bag (sans rinçage)

Efficacité d'empâtage : 75%

Ratio eau/grain de départ : 6.6 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 21 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.051

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 26 g de Mandarina Bavaria Bio
Minuteur 50 minutes
Ajouter les : 16 g de Mandarina Bavaria Bio, 4.22 g de Irish Moss (Lichen carraghen)
Minuteur 10 minutes
Éteindre la source de chaleur
Ajouter les : 10 g de Mandarina Bavaria Bio
Minuteur 10 minutes
Faire refroidir le moût