Recette bière de garde
- 30 janvier 2019
DI : 1.110 à priori le 9 mai
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 3.3 kg | Malt Pale Ale | Les Maltiers | Grains | Empâtage | 6 EBC | 75.9 % | - |
| 500 g | Sucre Candi Blanc | Sucre | Empâtage | 0 EBC | 11.5 % | - | |
| 300 g | Malt Amber | Crisp | Grains |
Empâtage
Non fermentescible
|
70 EBC | 6.9 % | - |
| 150 g | Malt Crystal | Les Maltiers | Grains |
Empâtage
Non fermentescible
|
130 EBC | 3.4 % | - |
| 100 g | Malt de blé | Les Maltiers | Grains | Empâtage | 6 EBC | 2.3 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 11 g | mandarina bavaria | Pellets | 9.8 % | Ébullition | 60 minutes | 26.1 | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 11 g | - Abbaye Belgian | Lallemand/Danstar | Sèche | - |
Brew In A Bag (sans rinçage)
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 9.6 L d'eau à 72.1°C
-
Palier mono-palier à 65°C pendant 90 minutes
-
Filtrer
Volume d'ébullition : 11.2 L
Temps d'ébullition : 90 minutes
Densité avant ébullition : 1.089
-
Porter le moût à ébullition
-
Minuteur 30 minutes
-
Ajouter les : 11 g de mandarina bavaria
-
Minuteur 60 minutes
-
Faire refroidir le moût
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