Recette Wheat Stout IPA-ISH
- 30 janvier 2019
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1.3 kg | Malt Pale Ale | Les Maltiers | Grains | Empâtage | 6 EBC | 51.2 % | - |
| 900 g | Malt de blé | Les Maltiers | Grains | Empâtage | 6 EBC | 35.4 % | - |
| 210 g | Flocons d'Avoine | Grains |
Empâtage
Non fermentescible
|
1 EBC | 8.3 % | - | |
| 130 g | BEST Roasted Barley | BESTMALZ | Grains |
Empâtage
Non fermentescible
|
1150 EBC | 5.1 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 8 g | mandarina bavaria | Pellets | 9.8 % | Ébullition | 60 minutes | 30.7 | - |
| 25 g | styrian kolibri | Pellets | 3.1 % | Hors flamme | 15 minutes / 80°C | 2.7 | - |
| 25 g | styrian kolibri | Pellets | 3.1 % | Houblonnage à cru | 3 jours | 0 | - |
Houblonnage à cru : 4.17 g/l
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 5 g | M21 Belgian Wit | Mangrove Jack's | Sèche | - |
Brew In A Bag (sans rinçage)
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 6.4 L d'eau à 75.5°C
-
Palier mono-palier à 68°C pendant 60 minutes
-
Filtrer
Volume d'ébullition : 8.5 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.063
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 8 g de mandarina bavaria
-
Minuteur 60 minutes
-
Éteindre la source de chaleur
-
Ajouter les : 25 g de styrian kolibri
-
Minuteur 15 minutes
-
Faire refroidir le moût
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