Recette APA (kveik stranda)

Densité initiale

1.059

Densité finale

1.014

Couleur

12 EBC

Amertume

46 IBU

Ratio IBU/DI

0.78

Alcool

5.9 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
4 kg	Malt Pale Ale	Brewferm	Grains	Empâtage	6 EBC	72.7 %	-
950 g	Malt Pilsner	Brewferm	Grains	Empâtage	3 EBC	17.3 %	-
	Aroma + pils en remplacement de1kg de MUNICH.
500 g	Flocons d'Avoine		Grains	Empâtage	1 EBC	9.1 %	-
50 g	Malt Aroma 150 MD	Brewferm	Grains	Empâtage	150 EBC	0.9 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
15 g	Chinook	Pellets	11.7 %	Ébullition	60 minutes	23.5	-
20 g	Mosaic	Pellets	12.3 %	Ébullition	5 minutes	5.8	-
10 g	Chinook	Pellets	11.7 %	Ébullition	5 minutes	2.8	-
30 g	Mosaic	Pellets	12.3 %	Hors flamme	60 minutes / 80°C	9.5	-
	Laisser reposer 30 minutes...
15 g	Chinook	Pellets	11.7 %	Hors flamme	60 minutes / 80°C	4.5	-
	Laisser reposer 30 minutes...
50 g	Mosaic	Pellets	12.3 %	Houblonnage à cru	2 jours	0	-
25 g	Chinook	Pellets	11.7 %	Houblonnage à cru	2 jours	0	-

Houblonnage à cru : 3.75 g/l

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
4 g	Irish Moss (Lichen carraghen)	Ébullition	5 minutes	-
10 g	Nutriments pour levure	Primaire	0 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
3 g	STRANDA Kveik	YeasterBunny	Sèche	-
	3g de levure KVEIK STRANDA + nutriment (la Voss sera pour un autre brassin)

Efficacité d'empâtage : 70%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 26.7 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.045

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 15 g de Chinook
Minuteur 55 minutes
Ajouter les : 20 g de Mosaic, 10 g de Chinook, 4 g de Irish Moss (Lichen carraghen)
Minuteur 5 minutes
Éteindre la source de chaleur
Ajouter les : 30 g de Mosaic, 15 g de Chinook
Minuteur 60 minutes
Faire refroidir le moût