Recette NiceBeer neipa

3 avril 2021

Style : IPA Américaine
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 20.0 L
Efficacité d'empâtage : 60 %
Efficacité de la brasserie : 54.3 %

Densité initiale

1.050

Densité finale

1.015

Couleur

7 EBC

Amertume

20 IBU

Ratio IBU/DI

0.41

Alcool

4.6 %

Coût total

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
5 kg	Pale ale	Bestmaltz	Grains	Empâtage	3 EBC	83.3 %	-
1 kg	Flocons d'Avoine		Grains	Empâtage	1 EBC	16.7 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
20 g	Mosaic	Pellets	12.5 %	Ébullition	5 minutes	6.4	-
20 g	Citra	Pellets	15.0 %	Ébullition	5 minutes	7.7	-
20 g	Simcoe	Pellets	12.1 %	Ébullition	5 minutes	6.2	-
40 g	Citra	Pellets	15.0 %	Houblonnage à cru	3 jours	0	-
	Ajouter après 6 jours
40 g	Citra	Pellets	15.0 %	Houblonnage à cru	3 jours	0	-
	Ajouter après 72h.
40 g	Mosaic	Pellets	12.5 %	Houblonnage à cru	3 jours	0	-
	Ajouter après 3 jours
40 g	Mosaic	Pellets	12.5 %	Houblonnage à cru	3 jours	0	-
	Ajouter après 6 jours
40 g	Simcoe	Pellets	12.1 %	Houblonnage à cru	3 jours	0	-
	Ajouter après 3 jours
40 g	Simcoe	Pellets	12.1 %	Houblonnage à cru	3 jours	0	-
	Ajouter après 6 jours

Houblonnage à cru : 12.00 g/l

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	- Windsor Yeast	Lallemand	Sèche	-

Calculer la quantité de levure

Eau - Profil cible

Ca²⁺	Mg²⁺	Na⁺	SO₄^2-	Cl^-	HCO₃^-
150.0	6.0	30.0	97.0	154.7	164.7

Calculer le profil de l'eau de brassage

Efficacité d'empâtage : 60%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Concasser les grains
Palier Saccharification à 69°C pendant 60 minutes
Filtrer et rincer les drêches avec 12.6 L d'eau à 75.0°C

Volume d'ébullition : 29.2 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.038

Porter le moût à ébullition
Minuteur 55 minutes
Ajouter les : 20 g de Mosaic, 20 g de Citra, 20 g de Simcoe
Minuteur 5 minutes
Faire refroidir le moût

Primaire : 7 jours à environ 20.0°C

Secondaire : 7 jours à environ 20.0°C

Tertiaire : 7 jours à environ 20.0°C

Carbonatation : 2.2 volumes

1 dégustation
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Dégustations

1 dégustation

Avis du brasseur

Bonne

Couleur marroné alors que jus d'orange dans le sceau. Évités peut être le cc.
Bon goût de fruit mais l'amertume devient plus forte avec le verre qui se vide.
Les pellets peut être trop longtemps dans le sceau????