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Recette Pale Ale à la lavande

  • 4 avril 2021
  • Style : Expérimentale
  • Méthode : Tout grain
  • Fermentation : Mixte
  • Volume : 6.0 L
  • Efficacité d'empâtage : 70 %
  • Efficacité de la brasserie : 64.7 %

Densité initiale
1.043
Densité finale
1.009
Couleur
9 EBC
Amertume
21 IBU
Ratio IBU/DI
0.50
Alcool
4.5 %
Coût total
-

Résultat pas top.

L'association du cascade+target avec la lavande surcharge le gout ce qui gâche un peu l'ensemble et la rend vite désagréable.

L'odeur et la première gorgée sont quand même intéressante. Si c'était à refaire je prendrais soit une base blanche soit un mélange pale ale / pilsen et surtout changement de houblon pour des moins marqués.

J'en laisse maturer quelques une pour voir ce que ça va donner

Céréales et sucres

Quantité Nom Malterie Forme Addition Couleur Proportions Coût total
1.25 kg BEST Pale Ale BESTMALZ Grains Empâtage 6 EBC 100 % -

Houblons

Quantité Nom Forme Alpha Addition Temps IBU Coût total
4 g Target Pellets 11.0 % Ébullition 50 minutes 18.8 -
6 g Cascade Pellets 5.5 % Hors flamme 10 minutes 2.7 -

Divers

Quantité Nom Addition Temps Coût total
1 g Irish Moss (Lichen carraghen) Ébullition 10 minutes -
5 g Lavande Ébullition 0 minutes -

Levures

Quantité Nom Laboratoire Forme Coût total
3.5 g US-05 Safale American DCL/Fermentis Sèche -

Eau - Profil cible

Ca2+ Mg2+ Na+ SO42- Cl- HCO3-
133.0 20.0 7.4 22.0 4.0 400.0

Efficacité d'empâtage : 70%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

  •  
    Concasser les grains
  •  
    Faire chauffer 3.1 L d'eau à 73.2°C
  •  
    Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
  •  
    Palier Inhibition à 78°C pendant 10 minutes
  •  
    Filtrer et rincer les drêches avec 4 L d'eau à 75.0°C

Volume d'ébullition : 6 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.046

  •  
    Porter le moût à ébullition
  •  
    Minuteur 10 minutes
  •  
    Ajouter les : 4 g de Target
  •  
    Minuteur 40 minutes
  •  
    Ajouter les : 1 g de Irish Moss (Lichen carraghen)
  •  
    Minuteur 10 minutes
  •  
    Ajouter les : 5 g de Lavande
  •  
    Minuteur 0 minutes
  •  
    Éteindre la source de chaleur
  •  
    Ajouter les : 6 g de Cascade
  •  
    Minuteur 10 minutes
  •  
    Faire refroidir le moût

Primaire : 4 jours à environ 18.0°C

Secondaire : 11 jours

Garde en bouteille : 20 jours à environ 12.0°C

Carbonatation : 2.2 volumes

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