Recette Mama l'Hydromel
- 6 avril 2021
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 4 kg | Miel | Pote d'Auric | Extrait | Empâtage | 40 EBC | 100 % | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 10 g | M05 Mead | Mangrove Jack's | Sèche | - |
Eau - Profil cible
| Ca2+ | Mg2+ | Na+ | SO42- | Cl- | HCO3- |
|---|---|---|---|---|---|
| 84.1 | 3.1 | 13.8 | 9.0 | 30.0 | 219.6 |
Efficacité d'empâtage : 100%
Ratio eau/grain de départ : 3.5 L/kg
pH : 5.4
-
Palier Pasteurisation à 70°C pendant 15 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 14 L d'eau à 70.0°C
Volume d'ébullition : 14 L
Temps d'ébullition : 15 minutes
Densité avant ébullition : 1.091
-
Porter le moût à ébullition
-
Faire refroidir le moût
Source : Little Bock
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