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DISCLAIMER : Nous ne sommes PAS la brasserie "Les 2 Ours" basée à Nontron ! Couple d'ursidés câlins expérimentant avec des recettes en tout grain.

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Recette Miel-tilleul

11 avril 2021

Style : Blonde Ale
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 16.3 L
Efficacité d'empâtage : 64 %
Efficacité de la brasserie : 64.4 %

Densité initiale

1.050

Densité finale

1.012

Couleur

11 EBC

Amertume

23 IBU

Ratio IBU/DI

0.47

Alcool

5.0 %

Coût total

Quand il fait gris, au lieu de tondre la pelouse, on brasse. Et ça tombe bien, on a retrouvé un pot de tilleul offert par des amis.

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
2.38 kg	Malt Pale Ale	Malterie du Château	Grains	Empâtage	8 EBC	57.8 %	-
1 kg	Malt Carapils	Weyermann	Grains	Empâtage	4 EBC	24.3 %	-
500 g	Flocons de Froment		Grains	Empâtage	3 EBC	12.1 %	-
240 g	Miel		Sucre	Empâtage	1 EBC	5.8 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
17 g	Styrian Golding (Savinja Golding)	Pellets	3.0 %	Ébullition	50 minutes	8.3	-
15 g	Huell Melon	Pellets	6.5 %	Ébullition	20 minutes	9.6	-
15 g	Huell Melon	Pellets	6.5 %	Ébullition	10 minutes	5.6	-

Divers

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
15 g	Tilleul séché	Ébullition	24 minutes	-
	Le tilleul séché étant très peu dense, 15 gramme, ça fait déjà un bon petit saladier.
5 g	Irish Moss (Lichen carraghen)	Ébullition	20 minutes	-

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	M21 Belgian Wit	Mangrove Jack's	Sèche	-

Calculer la quantité de levure

Efficacité d'empâtage : 64%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Concasser les grains
Palier Palier 1 à 63°C pendant 40 minutes
Palier Palier 2 à 67°C pendant 20 minutes
Palier Désactivation des enzymes à 73°C pendant 5 minutes
Filtrer et rincer les drêches avec 15.7 L d'eau à 75.0°C

Volume d'ébullition : 21.9 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.038

Porter le moût à ébullition
Minuteur 10 minutes
Ajouter les : 17 g de Styrian Golding (Savinja Golding)
Minuteur 26 minutes
Ajouter les : 15 g de Tilleul séché
Minuteur 4 minutes
Ajouter les : 15 g de Huell Melon, 5 g de Irish Moss (Lichen carraghen)
Minuteur 10 minutes
Ajouter les : 15 g de Huell Melon
Minuteur 10 minutes
Faire refroidir le moût

Primaire : 21 jours à environ 19.0°C

Carbonatation : 2.2 volumes

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Discussions à propos de la recette

1 commentaire

24 févr. 2022

Gougou

Salut... J'aimerais bien avoir votre retour sur cette bière si vous avez un instant? Notamment sur l'utilisation du miel... avec ce dosage, est ce que la fraicheur du miel de Tilleul ressort bien?