Recette #09 American Black IPA Chinook/Columbus/Summit v1
- 15 avril 2021
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 2 kg | Malt Pale Ale Bio | Yec'Hed Malt | Grains | Empâtage | 8 EBC | 50 % | - |
| 1 kg | Malt Pilsen | Grains | Empâtage | 3 EBC | 25 % | - | |
| 500 g | Malt Seigle Bio | Yec'Hed Malt | Grains | Empâtage | 7 EBC | 12.5 % | - |
| 500 g | Malt Orge Torréfié (Roasted Barley) | Grains | Empâtage | 1200 EBC | 12.5 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 20 g | Chinook | Pellets | 13.3 % | Ébullition | 60 minutes | 50.7 | - |
| 15 g | Columbus (CTZ) | Pellets | 15.7 % | Ébullition | 45 minutes | 40.1 | - |
| 20 g | Chinook | Pellets | 13.3 % | Ébullition | 15 minutes | 22.8 | - |
| 15 g | Columbus (CTZ) | Pellets | 15.7 % | Ébullition | 15 minutes | 20.2 | - |
| 20 g | Summit | Pellets | 16.4 % | Ébullition | 0 minutes | 0 | - |
Divers
| Quantité | Nom | Addition | Temps | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 2 g | Irish Moss (Lichen carraghen) | Ébullition | 10 minutes | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 20 g | US-05 Safale American | DCL/Fermentis | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
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Concasser les grains
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Faire chauffer 10 L d'eau à 75.5°C
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Palier Saccharification à 68°C pendant 60 minutes
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Filtrer et rincer les drêches avec 12.5 L d'eau à 70.0°C
Volume d'ébullition : 18.9 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.046
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Porter le moût à ébullition
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Ajouter les : 20 g de Chinook
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Minuteur 15 minutes
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Ajouter les : 15 g de Columbus (CTZ)
-
Minuteur 30 minutes
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Ajouter les : 20 g de Chinook, 15 g de Columbus (CTZ)
-
Minuteur 5 minutes
-
Ajouter les : 2 g de Irish Moss (Lichen carraghen)
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Minuteur 10 minutes
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Ajouter les : 20 g de Summit
-
Minuteur 0 minutes
-
Faire refroidir le moût
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