Recette IPA Anglaise Type Proper
- 17 avril 2021
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 5.1 kg | pale | The Swaen | Grains | Empâtage | 6 EBC | 94.4 % | - |
| 300 g | honey biscuit | Grains | Empâtage | 80 EBC | 5.6 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 10 g | chinook | Pellets | 11.1 % | Ébullition | 50 minutes | 13.5 | - |
| 25 g | chinook | Pellets | 11.1 % | Ébullition | 15 minutes | 16.9 | - |
| 25 g | Willamette | Pellets | 5.2 % | Ébullition | 10 minutes | 5.7 | - |
| 50 g | cascade | Pellets | 8.8 % | Hors flamme | 30 minutes / 60°C | 2 | - |
| 40 g | chinook | Pellets | 11.1 % | Hors flamme | 30 minutes / 60°C | 2 | - |
| 30 g | willamette | Pellets | 5.2 % | Hors flamme | 30 minutes / 60°C | 0.7 | - |
| 50 g | cascade | Pellets | 8.8 % | Houblonnage à cru | 3 jours | 0 | - |
| 25 g | Chinook | Pellets | 11.1 % | Houblonnage à cru | 3 jours | 0 | - |
Houblonnage à cru : 3.41 g/l
Divers
| Quantité | Nom | Addition | Temps | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 3.55 g | Chlorure de calcium | Empâtage | 70 minutes | - |
| 0.12 g | Sulfate de magnésium (MgSO4) | Empâtage | 70 minutes | - |
| 4.04 g | Sulfate de calcium (Gypse) | Empâtage | 70 minutes | - |
| 0.06 g | chlorure de sodium | Empâtage | 70 minutes | - |
| 1.46 g | Carbonate de Calcium | Empâtage | 70 minutes | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 11 g | - Nottingham | Danstar | Sèche | - |
Eau - Profil cible
| Ca2+ | Mg2+ | Na+ | SO42- | Cl- | HCO3- |
|---|---|---|---|---|---|
| 111.3 | 1.0 | 2.5 | 102.0 | 78.4 | 50.0 |
Efficacité d'empâtage : 71%
Ratio eau/grain de départ : 3.0 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Palier Saccharification à 66°C pendant 70 minutes
-
Palier mash out à 73°C pendant 10 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 16 L d'eau à 75.0°C
E: 23L R: 10
Volume d'ébullition : 27.3 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.038
-
Porter le moût à ébullition
-
Minuteur 10 minutes
-
Ajouter les : 10 g de chinook
-
Minuteur 35 minutes
-
Ajouter les : 25 g de chinook
-
Minuteur 5 minutes
-
Ajouter les : 25 g de Willamette
-
Minuteur 10 minutes
-
Éteindre la source de chaleur
-
Ajouter les : 50 g de cascade, 40 g de chinook, 30 g de willamette
-
Minuteur 30 minutes
-
Faire refroidir le moût
- 0
- 0 dégustation
- 0 commentaire
Dégustations
0 dégustation
Discussions à propos de la recette
Formulaire de dégustation
Lien
Vous pouvez partager le lien du formulaire de dégustation ci-dessous aux personnes qui ont dégusté votre bière.
QR Code
Le QR Code est un moyen simple pour partager le lien du formulaire de dégustation. Il peut être imprimé sur l'étiquette de vos bouteilles par exemple.
