Recette Blanche framboise printemps 2021

Densité initiale

1.048

Densité finale

1.012

Couleur

8 EBC

Amertume

16 IBU

Ratio IBU/DI

0.35

Alcool

4.7 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
2.1 kg	Pale ale	Weyermann	Grains	Empâtage	5 EBC	45.7 %	-
2 kg	Wheat malt (blé)	Brewferm	Grains	Empâtage	4 EBC	43.5 %	-
500 g	Flocons d'Avoine		Grains	Empâtage	1 EBC	10.9 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
8 g	Magnum	Cônes	12.4 %	Ébullition	60 minutes	13.1	-
11 g	Citra	Cônes	13.8 %	Ébullition	5 minutes	3.6	-

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
15 g	Graine de coriandre	Ébullition	5 minutes	-
15 g	Écorce d'orange douce	Ébullition	5 minutes	-
2 kg	Framboises congelées	Secondaire	7 jours	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	Y015 Blanche Ale Yeast	Brewferm	Sèche	-

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 3.0 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 27.3 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.038

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 8 g de Magnum
Minuteur 55 minutes
Ajouter les : 11 g de Citra, 15 g de Graine de coriandre, 15 g de Écorce d'orange douce
Minuteur 5 minutes
Faire refroidir le moût