TOPHE-BEER

@tophe-beer

Membre Premium

S'abonner Voir profil

62

Recettes

14

Abonnés

Copier la recette

Sauvegarder

Recette TOPHE "SIERRA VOLVESTRA"

19 avril 2021

Style : Pale Ale Américaine
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 20.0 L
Efficacité d'empâtage : 68 %
Efficacité de la brasserie : 66.4 %

Densité initiale

1.060

Densité finale

1.011

Couleur

11 EBC

Amertume

31 IBU

Ratio IBU/DI

0.52

Alcool

6.4 %

Coût total

32.22 €

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
4.83 kg	Malt Pale Ale	Weyermann	Grains	Empâtage	6 EBC	84 %	14.01 €
750 g	Malt de blé clair	weyermann	Grains	Empâtage	4 EBC	13 %	1.95 €
170 g	Malt Acide (Acidulated)	Weyermann	Grains	Empâtage	4 EBC	3 %	0.65 €

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
8 g	Columbus (CTZ)	Pellets	15.5 %	Ébullition	50 minutes	15.4	0.4 €
	Notes Herbeuses, Agrumes léger (citron), notes de poivre noir, réglisse.
17 g	Cascade	Pellets	5.5 %	Ébullition	20 minutes	6.9	1.31 €
	Notes floral, Agrumes, Litchi, Notes de mûres
17 g	Mosaic	Pellets	12.3 %	Ébullition	10 minutes	9.1	1.99 €
	Saveur riche et douce, florale, fruit de la passion, mandarine, myrtille, papaye.
33 g	Mosaic	Pellets	12.3 %	Houblonnage à cru	7 jours	0	3.86 €
	Saveur riche et douce, florale, fruit de la passion, mandarine, myrtille, papaye.
33 g	Cascade	Pellets	5.5 %	Houblonnage à cru	7 jours	0	2.54 €
	Notes floral, Agrumes, Litchi, Notes de mûres

Houblonnage à cru : 3.30 g/l

Divers

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
3.33 g	Irish Moss (Lichen carraghen)	Ébullition	10 minutes	0.39 €

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
18.3 g	US-05 Safale American	DCL/Fermentis	Sèche	5.12 €

Calculer la quantité de levure

Eau - Profil cible

Ca²⁺	Mg²⁺	Na⁺	SO₄^2-	Cl^-	HCO₃^-
42.0	3.3	7.0	17.0	13.0	120.0

Calculer le profil de l'eau de brassage

Efficacité d'empâtage : 68%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Concasser les grains
Faire chauffer 14.9 L d'eau à 70.9°C
Palier Saccharification à 64°C pendant 75 minutes
Palier Désactivation des enzymes à 76°C pendant 10 minutes
Filtrer et rincer les drêches avec 18.8 L d'eau à 75.0°C

Volume d'ébullition : 28.5 L

Temps d'ébullition : 75 minutes

Densité avant ébullition : 1.043

Porter le moût à ébullition
Minuteur 25 minutes
Ajouter les : 8 g de Columbus (CTZ)
Minuteur 30 minutes
Ajouter les : 17 g de Cascade
Minuteur 10 minutes
Ajouter les : 17 g de Mosaic, 3.33 g de Irish Moss (Lichen carraghen)
Minuteur 10 minutes
Faire refroidir le moût

Primaire : 14 jours à environ 20.0°C

Secondaire : 14 jours à environ 20.0°C

Garde en bouteille : 14 jours à environ 20.0°C

Carbonatation : 2.0 volumes

0

0 dégustation
0 commentaire

Imprimer BeerXML

Photos

Dégustations

0 dégustation

Discussions à propos de la recette

Faire sa bière dans sa c...

Guide Hachette des bière...

La bière c'est pas sorci...

Kit de brassage Blonde d...

Cuve de fermentation ino...

Malt: A Practical Guide...

Publicité