Recette IPA Blanche 2

21 avril 2021

Style : IPA Blanche (White IPA)
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 10.0 L
Efficacité d'empâtage : 55 %
Efficacité de la brasserie : 52.5 %

Densité initiale

1.045

Densité finale

1.013

Couleur

8 EBC

Amertume

48 IBU

Ratio IBU/DI

1.07

Alcool

4.2 %

Coût total

Evolution de la première recette d'IPA blanche.

* Brassin de 10L
* Remplacement d'une partie du Northern Brewer par du Citra pour une bière plus aromatique
* Levure M20 Bavarian Wheat Yeast

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
2.5 kg	Malt Froment Blanc	Malterie du Château	Grains	Empâtage	4 EBC	90.9 %	-
150 g	Flocons de Blé	Malterie du Château	Grains	Empâtage	5 EBC	5.5 %	-
100 g	Flocons d'Avoine		Grains	Empâtage	1 EBC	3.6 %	-
	On peut aussi ne mettre que des flocons de froment.

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
15 g	Northern Brewer	Pellets	6.7 %	Ébullition	60 minutes	29.8	-
10 g	Northern Brewer	Pellets	6.7 %	Ébullition	20 minutes	11.3	-
3 g	Citra	Pellets	13.0 %	Ébullition	10 minutes	3.8	-
10 g	Citra	Pellets	13.0 %	Hors flamme	20 minutes / 75°C	3.1	-
40 g	Citra	Pellets	13.0 %	Houblonnage à cru	5 jours	0	-

Houblonnage à cru : 4.00 g/l

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	M20 Bavarian Wheat Yeast	Mangrove Jack's	Sèche	-

Calculer la quantité de levure

Efficacité d'empâtage : 55%

Ratio eau/grain de départ : 3.0 L/kg

pH : 5.4

Concasser les grains
Faire chauffer 8.3 L d'eau à 72.0°C
Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
Filtrer et rincer les drêches avec 7.9 L d'eau à 75.0°C

Volume d'ébullition : 13.7 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.034

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 15 g de Northern Brewer
Minuteur 40 minutes
Ajouter les : 10 g de Northern Brewer
Minuteur 10 minutes
Ajouter les : 3 g de Citra
Minuteur 10 minutes
Éteindre la source de chaleur
Ajouter les : 10 g de Citra
Minuteur 20 minutes
Faire refroidir le moût

Primaire : 21 jours à environ 19.0°C

Carbonatation : 2.7 volumes

1 dégustation
2 commentaires

Imprimer BeerXML

Dégustations

1 dégustation

Avis du brasseur

Très bonne

Trop de sucre à l'embouteillage, trop de mousse.
Très bonne, arôme du Citra bien présent. Légère et rafraîchissante.

Discussions à propos de la recette

2 commentaires

19 août 2022

toto65

Salut, tu dis qu'il y'avait trop de sucre à l'embouteillage avec 7g/L, combien penses-tu qu'il faudrait y mettre pour éviter l'excès de mousse?
- 20 août 2022
  
  ATBrewer
  
  Salut, 6 voire 6.5 peut déjà faire la différence