Recette Stout

Densité initiale

1.080

Densité finale

1.024

Couleur

105 EBC

Amertume

87 IBU

Ratio IBU/DI

1.09

Alcool

7.4 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
2.9 kg	Malt Finest Maris Otter	Crisp	Grains	Empâtage	6 EBC	46.8 %	-
1.5 kg	Malt Munich I	Weyermann	Grains	Empâtage	13 EBC	24.2 %	-
500 g	Flocons d'Avoine		Grains	Empâtage	1 EBC	8.1 %	-
500 g	Malt Caramunich III	Weyermann	Grains	Empâtage	150 EBC	8.1 %	-
200 g	Malt de Seigle Chocolat (Chocolate Rye Malt)	Weyermann	Grains	Empâtage	650 EBC	3.2 %	-
200 g	Malt Chocolat	Les Maltiers	Grains	Empâtage	1200 EBC	3.2 %	-
200 g	Balle de riz		Adjuvant	Empâtage	0 EBC	3.2 %	-
100 g	Malt Orge Torréfié (Roasted Barley)	Malterie du Château	Grains	Empâtage	1200 EBC	1.6 %	-
100 g	Malt Carafa Special III	Weyermann	Grains	Empâtage	1400 EBC	1.6 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
45 g	Warrior	Pellets	13.8 %	Ébullition	60 minutes	87.3	-

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
5 g	Irish Moss (Lichen carraghen)	Ébullition	10 minutes	-
200 g	Grué de cacao	Ébullition	10 minutes	-
0.27 g	Nutriments pour levure	Ébullition	10 minutes	-
50 g	Grué de cacao macéré	Secondaire	5 jours	-
30 ml	Arôme naturel vanille	Embouteillage	5 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
22 g	BRY-97 American West Coast Ale	Lallemand/Danstar	Sèche	-

Ca²⁺	Mg²⁺	Na⁺	SO₄^2-	Cl^-	HCO₃^-
97.0	12.0	13.0	50.0	50.0	306.0

Efficacité d'empâtage : 75%

Ratio eau/grain de départ : 3.0 L/kg

pH : 5.4

18 litres + 7 litres de faux fond = 25 litres.
Rinçage = 5 litres jusqu’à avoir 24 litres avant ébullition.

Volume d'ébullition : 24 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.058

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 45 g de Warrior
Minuteur 50 minutes
Ajouter les : 5 g de Irish Moss (Lichen carraghen), 200 g de Grué de cacao, 0.27 g de Nutriments pour levure
Minuteur 10 minutes
Faire refroidir le moût