Recette Black Indian Léonie

Densité initiale

1.055

Densité finale

1.014

Couleur

63 EBC

Amertume

55 IBU

Ratio IBU/DI

1.01

Alcool

5.4 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
3.5 kg	Malt Pale Ale	Crisp	Grains	Empâtage	6 EBC	55.2 %	-
1 kg	Malt Biscuit	Malterie du Château	Grains	Empâtage	49 EBC	15.8 %	-
500 g	Malt Froment Blanc	Malterie du Château	Grains	Empâtage	4 EBC	7.9 %	-
500 g	carabiscoté		Grains	Empâtage	100 EBC	7.9 %	-
500 g	Malt Avoine (Oat)	Malterie du Château	Grains	Empâtage	2 EBC	7.9 %	-
190 g	Malt Carafa I	Weyermann	Grains	Empâtage	900 EBC	3 %	-
150 g	Malt de Froment Chocolat (Chocolate Wheat Malt)	Weyermann	Grains	Empâtage	1050 EBC	2.4 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
30 g	Chinook	Pellets	10.7 %	Ébullition	60 minutes	40	-
10 g	Chinook	Pellets	10.7 %	Ébullition	10 minutes	4.4	-
10 g	East Kent Goldings	Pellets	5.0 %	Ébullition	10 minutes	2.1	-
10 g	Fuggle	Pellets	4.5 %	Ébullition	10 minutes	1.8	-
15 g	Fuggle	Pellets	4.5 %	Hors flamme	60 minutes / 80°C	1.6	-
15 g	East Kent Goldings	Pellets	5.0 %	Hors flamme	60 minutes / 80°C	1.8	-
15 g	Chinook	Pellets	10.7 %	Hors flamme	60 minutes / 80°C	3.9	-
30 g	Fuggle	Pellets	4.5 %	Houblonnage à cru	7 jours	0	-
45 g	East Kent Goldings	Pellets	5.0 %	Houblonnage à cru	7 jours	0	-
51 g	Chinook	Pellets	13.0 %	Houblonnage à cru	7 jours	0	-
50 g	Citra	Pellets	12.0 %	Houblonnage à cru	7 jours	0	-

Houblonnage à cru : 8.00 g/l

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	verdant IPA	Lallemand (LalBrew)	Liquide	-

Efficacité d'empâtage : 65%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 29.3 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.043

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 30 g de Chinook
Minuteur 50 minutes
Ajouter les : 10 g de Chinook, 10 g de East Kent Goldings, 10 g de Fuggle
Minuteur 10 minutes
Éteindre la source de chaleur
Ajouter les : 15 g de Fuggle, 15 g de East Kent Goldings, 15 g de Chinook
Minuteur 60 minutes
Faire refroidir le moût