Recette Ipa citra
- 1 mai 2021
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 6 kg | Malt Pilsen 2RP | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 2 EBC | 96.8 % | - |
| 200 g | Malt Biscuit | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 50 EBC | 3.2 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 20 g | Citra | Pellets | 13.1 % | Ébullition | 60 minutes | 28.5 | - |
| 20 g | Citra | Pellets | 13.1 % | Ébullition | 30 minutes | 21 | - |
| 20 g | Citra | Pellets | 13.1 % | Ébullition | 15 minutes | 13.2 | - |
| 40 g | Citra | Pellets | 13.1 % | Houblonnage à cru | 60 jours | 0 | - |
Houblonnage à cru : 1.60 g/l
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 11 g | S-04 SafAle English Ale | Fermentis | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 70%
Ratio eau/grain de départ : 3.0 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 19.1 L d'eau à 72.0°C
-
Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
-
Palier Désactivation des enzymes à 76°C pendant 10 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 18.3 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 31.3 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.043
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 20 g de Citra
-
Minuteur 30 minutes
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Ajouter les : 20 g de Citra
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Minuteur 15 minutes
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Ajouter les : 20 g de Citra
-
Minuteur 15 minutes
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Faire refroidir le moût
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