Recette Don't wana be an American IPA
- 22 février 2019
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 9.5 kg | Malt Pale Ale | Malterie du Château | Grains | - | 8 EBC | 76.6 % | - |
| 2.2 kg | BEST Wheat Malt | BESTMALZ | Grains | - | 4 EBC | 17.7 % | - |
| 700 g | Flocons d'Avoine | Grains | - | 1 EBC | 5.6 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 50 g | Columbus (CTZ) | Pellets | 15.5 % | Ébullition | 60 minutes | 45.2 | - |
| 135 g | Citra | Pellets | 12.0 % | Hors flamme | 60 minutes | 41.2 | - |
| 300 g | Citra | Pellets | 12.0 % | Houblonnage à cru | 5 jours | 0 | - |
| 135 g | Citra | Pellets | 12.0 % | Houblonnage à cru | 3 jours | 0 | - |
Houblonnage à cru : 9.46 g/l
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 22 g | US-05 Safale American | DCL/Fermentis | Sèche | - |
Eau - Profil cible
| Ca2+ | Mg2+ | Na+ | SO42- | Cl- | HCO3- |
|---|---|---|---|---|---|
| 105.0 | 2.4 | 12.0 | 4.6 | 20.0 | 288.0 |
Brew In A Bag (sans rinçage)
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
Volume d'ébullition : 61.8 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.045
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 50 g de Columbus (CTZ)
-
Minuteur 60 minutes
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Éteindre la source de chaleur
-
Ajouter les : 135 g de Citra
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Minuteur 60 minutes
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Faire refroidir le moût
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