Recette 40 balais v2

5 mai 2021

Style : Pale Ale Américaine
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 25.0 L
Efficacité d'empâtage : 72 %
Efficacité de la brasserie : 67.9 %

Densité initiale

1.048

Densité finale

1.008

Couleur

6 EBC

Amertume

31 IBU

Ratio IBU/DI

0.66

Alcool

5.3 %

Coût total

Une seconde version qui avait eu du succès. La même avec un meilleur travail du profil d'eau et un changement de levure. La wlp644, l'essayer, c'est l'adopter.

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
5 kg	Malt Pilsner	Weyermann	Grains	Empâtage	3 EBC	89.3 %	-
300 g	Malt Carapils	Weyermann	Grains	Empâtage	4 EBC	5.4 %	-
300 g	Flocons d'Avoine		Grains	Empâtage	1 EBC	5.4 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
23 g	Northern Brewer	Pellets	9.2 %	Ébullition	70 minutes	24.5	-
50 g	Azacca	Pellets	13.2 %	Hors flamme	15 minutes / 80°C	7.4	-
60 g	Azacca	Pellets	15.0 %	Houblonnage à cru	2 jours	0	-

Houblonnage à cru : 2.40 g/l

Divers

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
5.2 g	Sulfate de calcium (Gypse)	Empâtage	10 minutes	-
	Ajout dans l'eau la veille
2.4 g	Chlorure de calcium	Empâtage	10 minutes	-
	Ajout la veille
8.5 ml	Acide lactique	Empâtage	10 minutes	-
6 ml	Acide lactique	Empâtage	10 minutes	-
	Ajout dans l'eau de rinçage
4 g	Irish Moss (Lichen carraghen)	Ébullition	10 minutes	-