Recette IPA 2

15 mai 2021

Style : IPA Américaine
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 13.0 L
Efficacité d'empâtage : 72 %
Efficacité de la brasserie : 69.5 %

Densité initiale

1.056

Densité finale

1.012

Couleur

16 EBC

Amertume

51 IBU

Ratio IBU/DI

0.92

Alcool

5.8 %

Coût total

Très bonne !

Brassage le 15.05.2021
Houblonnage à cru le 20.05.2021
Fermentation pendant 21 jours
Cold crash à 3°C pendant 48H
Mise en bouteille le 05.06.2021
1ère dégustation le xx
D avant Ébullition: 1051
DI: 1060
DF: 1011
degré d'alcool: 6.8%

8.4L d'eau chauffer à 71°C
mette le malt
60 minute à 65°C
Mashing out 77°C 10 minutes
Rinçage eau à 77°C
18L à cuire pendant 60 minutes
30 minutes à 80°C pour le houblonnage hors flamme

Houblon:
35g cascade après 30 minutes en sac
60g Mandarina hors flamme à 80°C pendant 30 minutes
50g Simcoe Houblonnage à cru après 5 jours pendant 10 jours

Normalement pas de malt Pilsner ni de malt de blé, mais j’avais plus assez de Malt Pale Ale pour arriver au 3,13kg désiré

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
2.5 kg	Malt Pale Ale	Brewstore	Grains	Empâtage	7 EBC	74.2 %	-
330 g	Malt Pilsner	Brewstore	Grains	Empâtage	3 EBC	9.8 %	-
300 g	Malt de blé	Brewstore	Grains	Empâtage	4 EBC	8.9 %	-
170 g	Malt Caramunich I	Brewstore	Grains	Empâtage	90 EBC	5 %	-
	Caramuch I
68 g	Flocons d'orge		Grains	Empâtage	3 EBC	2 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
35 g	Cascade	Pellets	6.5 %	Ébullition	30 minutes	34.9	-
60 g	Mandarina	Pellets	8.9 %	Hors flamme	30 minutes / 80°C	16.7	-
50 g	Simcoe	Pellets	12.0 %	Houblonnage à cru	10 jours	0	-