Recette 2024 - Février - NEIPA - Fonds de placard - 12L

Densité initiale

1.060

Densité finale

1.014

Couleur

11 EBC

Amertume

45 IBU

Ratio IBU/DI

0.75

Alcool

6.0 %

Coût total

brassée le 03/02/2024
Di : 1.060
Volume fermenteur : 11.5L

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
2.5 kg	Malt Pilsen 2RP	Malterie du Château	Grains	Empâtage	2 EBC	56.8 %	-
750 g	Malt Froment Blanc	Malterie du Château	Grains	Empâtage	4 EBC	17 %	-
750 g	Flocons d'Avoine		Grains	Empâtage	1 EBC	17 %	-
200 g	Malt Cara Ruby	Malterie du Château	Grains	Empâtage	50 EBC	4.5 %	-
200 g	Balle de riz		Adjuvant	Empâtage	0 EBC	4.5 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
5 g	Citra	Pellets	13.0 %	Pré-ébullition	35 minutes	13.1	-
25 g	Galaxy	Pellets	15.8 %	Hors flamme	20 minutes / 80°C	10.2	-
25 g	Elixir	Pellets	9.0 %	Hors flamme	20 minutes / 80°C	5.8	-
25 g	Citra	Pellets	13.0 %	Hors flamme	20 minutes / 80°C	8.4	-
25 g	Mosaic	Pellets	11.6 %	Hors flamme	20 minutes / 80°C	7.5	-
10 g	Galaxy 1er DH	Pellets	15.8 %	Houblonnage à cru	20 jours	0	-
10 g	Mosaic 1er DH	Pellets	11.6 %	Houblonnage à cru	20 jours	0	-
15 g	Galaxy	Pellets	15.8 %	Houblonnage à cru	2 jours	0	-
15 g	Mosaic	Pellets	11.6 %	Houblonnage à cru	2 jours	0	-
25 g	Mosaic CRYO	Cryo	21.0 %	Houblonnage à cru	2 jours	0	-

Houblonnage à cru : 6.25 g/l

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
20 g	- New England	Lallemand (LalBrew)	Sèche	-

Ca²⁺	Mg²⁺	Na⁺	SO₄^2-	Cl^-	HCO₃^-
110.0	10.0	135.0	50.0	300.0	114.0

Efficacité d'empâtage : 67%

Ratio eau/grain de départ : 2.8 L/kg

pH : 5.3

Ajustement eau d'empâtage :
+ 1g Sulfate de Calcium
+ 1g Sulfate de Magnésium
+ 10g Chlorure de Calcium
+ 110g jus de Citron

pH ~5.3

Volume d'ébullition : 16 L

Temps d'ébullition : 35 minutes

Densité avant ébullition : 1.052

Ajouter les : 5 g de Citra
Porter le moût à ébullition
Éteindre la source de chaleur
Ajouter les : 25 g de Galaxy, 25 g de Elixir, 25 g de Citra, 25 g de Mosaic
Minuteur 20 minutes
Faire refroidir le moût