Recette Juicy, fruty, hazy and spicy
- 24 mai 2021
Micro IPA à l’azzaca. Le résultat est surprenant, très trouble (very hazy...), très fruité (maracuja,mangue), très épicée (elle laisse une drôle de sensation au fond de la gorge), et très amère. C'est ce dernier point que j'aimerais modifier. Prochaine tentative, je renonce au hors flamme et me limite au dry hopping...
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 2.5 kg | Malt Pale Ale bio | Malterie du vieux silo | Grains | Empâtage | 5 EBC | 71.4 % | - |
| 600 g | Malt T 120 bio | Malterie du vieux silo | Grains | Empâtage | 120 EBC | 17.1 % | - |
| 200 g | Flocons d'Orge | Grains | Empâtage | 3 EBC | 5.7 % | - | |
| 200 g | Flocons d'Avoine | Grains | Empâtage | 1 EBC | 5.7 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | Azacca | Pellets | 15.0 % | Hors flamme | 30 minutes / 80°C | 32.9 | - |
| 150 g | Azacca | Pellets | 15.0 % | Houblonnage à cru | 4 jours | 0 | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 11 g | - Nottingham Yeast | Lallemand | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 3.5 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 12.3 L d'eau à 73.4°C
-
Palier Saccharification à 68°C pendant 70 minutes
-
Palier Désactivation des enzymes à 78°C pendant 10 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 24.3 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 33.4 L
Temps d'ébullition : 80 minutes
Densité avant ébullition : 1.023
-
Porter le moût à ébullition
-
Éteindre la source de chaleur
-
Ajouter les : 100 g de Azacca
-
Minuteur 30 minutes
-
Faire refroidir le moût
- 0
- 0 dégustation
- 0 commentaire
Dégustations
0 dégustation
Discussions à propos de la recette
Formulaire de dégustation
Lien
Vous pouvez partager le lien du formulaire de dégustation ci-dessous aux personnes qui ont dégusté votre bière.
QR Code
Le QR Code est un moyen simple pour partager le lien du formulaire de dégustation. Il peut être imprimé sur l'étiquette de vos bouteilles par exemple.
