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Recette Tripti'k

25 mai 2021

Style : Golden Strong Ale Belge
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 23.0 L
Efficacité d'empâtage : 72 %
Efficacité de la brasserie : 73.2 %

Densité initiale

1.100

Densité finale

1.015

Couleur

10 EBC

Amertume

29 IBU

Ratio IBU/DI

0.30

Alcool

11.2 %

Coût total

52.63 €

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
7.4 kg	Malt Pilsner	Weyermann	Grains	Empâtage	3 EBC	73.3 %	20.72 €
1 kg	Sucre Candi Blanc		Sucre	Ébullition - 10 minutes	0 EBC	9.9 %	5 €
700 g	Pale ale	Malterie du Château	Grains	Empâtage	8 EBC	6.9 %	1.39 €
500 g	Flocons d'Avoine		Grains	Empâtage	1 EBC	5 %	1.45 €
500 g	Blé clair	Malterie du Château	Grains	Empâtage	4 EBC	5 %	1.3 €

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
25 g	Ekuanot	Pellets	13.0 %	Ébullition	60 minutes	28.6	3.1 €
25 g	Cascade	Cônes	5.6 %	Hors flamme	15 minutes / 80°C	1	1.93 €
70 g	Ekuanot	Pellets	13.0 %	Houblonnage à cru	4 jours	0	8.68 €

Houblonnage à cru : 3.04 g/l

Divers

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
20 g	Graine de coriandre	Ébullition	10 minutes	0.64 €
40 g	Écorce d'orange douce	Ébullition	10 minutes	1.12 €

Levures

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
2 paquets	M31 Belgian Tripel	Mangrove Jack's	Sèche	7.3 €

Calculer la quantité de levure

Eau - Profil cible

Ca²⁺	Mg²⁺	Na⁺	SO₄^2-	Cl^-	HCO₃^-
64.9	3.2	34.8	50.1	50.0	140.0

Calculer le profil de l'eau de brassage

Brew In A Bag (sans rinçage)

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 3.8 L/kg

pH : 5.4

Concasser les grains
Faire chauffer 34.6 L d'eau à 69.6°C
Palier Saccharification à 65°C pendant 60 minutes
Filtrer

Volume d'ébullition : 30.6 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.067

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 25 g de Ekuanot
Minuteur 50 minutes
Ajouter les : 1 kg de Sucre Candi Blanc, 20 g de Graine de coriandre, 40 g de Écorce d'orange douce
Minuteur 10 minutes
Éteindre la source de chaleur
Ajouter les : 25 g de Cascade
Minuteur 15 minutes
Faire refroidir le moût

Primaire : 7 jours à environ 20.0°C

Secondaire : 3 jours à environ 23.0°C

Tertiaire : 20 jours à environ 16.0°C

Garde en bouteille : 15 jours à environ 20.0°C

Carbonatation : 2.0 volumes

1 dégustation
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1 dégustation

Avis du brasseur

Très bonne

Une bière qui réchauffe le gosier !!
Je n'ai pas obtenu les 11% mais 10,6%....avec les erreurs de lectures et les imprécisions on peut dire que c'est ok.
C'est une bière que je referai, car elle a bcp plu à mon entourage 🍻.
Le fort taux d'alcool est très présent mais équilibré par le houblonnage surtout par le DH fait pendant le Cold crash.