Recette La Mantelote
- 13 juin 2021
- La première brasser : difficulté à atteindre les températures référence sur chaque palier ,
Cuve inadaptée au brassage , houblon sans doute trop amère, décalage de 2 a 3 degré sur chaque palier
Refroidissement en bac atteinte en 1h30
Le houblonnage n'as pas été porté à ébullition , sauf 10 minute à la fin
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 4 kg | Malt Pale Ale | Grains | Empâtage | 2 EBC | 61.5 % | - | |
| 2 kg | Malt Munich II | Grains | Empâtage | 9 EBC | 30.8 % | - | |
| 500 g | Malt Carapils | Grains | Empâtage | 2 EBC | 7.7 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 30 g | Target | Pellets | 5.0 % | Ébullition | 60 minutes | 19.1 | - |
| 20 g | Target | Pellets | 5.0 % | Ébullition | 15 minutes | 5.9 | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 0 g | M41 Belgian Ale Yeast | Mangrove Jack's | Sèche | - |
Eau - Profil cible
| Ca2+ | Mg2+ | Na+ | SO42- | Cl- | HCO3- |
|---|---|---|---|---|---|
| 63.0 | 10.2 | 1.4 | 51.3 | 0.5 | 173.2 |
Brew In A Bag (sans rinçage)
Efficacité d'empâtage : 65%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 7.6
-
Concasser les grains
-
Palier Saccharification à 47°C pendant 20 minutes
-
Palier Palier 2 à 62°C pendant 40 minutes
-
Palier Palier 3 à 70°C pendant 40 minutes
-
Palier Palier 4 à 78°C pendant 10 minutes
-
Filtrer
- Moudre le grain 2 jours avant le brassage
- Le laisser reposer dans un lieu humide
- Incorporer le grain à froid pour l'empatage
Volume d'ébullition : 24.5 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.051
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 30 g de Target
-
Minuteur 45 minutes
-
Ajouter les : 20 g de Target
-
Minuteur 15 minutes
-
Faire refroidir le moût
Source : Seinsco
- 0
- 0 dégustation
- 0 commentaire
Dégustations
0 dégustation
Discussions à propos de la recette
Formulaire de dégustation
Lien
Vous pouvez partager le lien du formulaire de dégustation ci-dessous aux personnes qui ont dégusté votre bière.
QR Code
Le QR Code est un moyen simple pour partager le lien du formulaire de dégustation. Il peut être imprimé sur l'étiquette de vos bouteilles par exemple.
