Recette Biere japonaise (au riz)

Densité initiale

1.035

Densité finale

1.009

Couleur

7 EBC

Amertume

17 IBU

Ratio IBU/DI

0.50

Alcool

3.4 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
1 kg	Malt Pilsen 2RP	Les Maltiers	Grains	Empâtage	3 EBC	57.1 %	-
700 g	Riz		Grains	Empâtage	1 EBC	40 %	-
	Cuire le riz avant l'empâtage (croquant, ne pas le cuire à 100%)
50 g	Malt Caramunich I	Weyermann	Grains	Empâtage	90 EBC	2.9 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
3 g	Mandarina Bavaria	Pellets	10.2 %	Ébullition	45 minutes	8.6	-
8 g	Mandarina Bavaria	Pellets	10.2 %	Ébullition	10 minutes	8.8	-

Efficacité d'empâtage : 72%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 12.2 L

Temps d'ébullition : 30 minutes

Densité avant ébullition : 1.030

Primaire : 7 jours à environ 19.0°C

Secondaire : 7 jours

Tertiaire : 7 jours

Garde en bouteille : 30 jours

Carbonatation : 3.0 volumes

Source : https://www.clawhammersupply.com/blogs/moonshine-still-blog/japanese-rice-lager

Dégustations

1 août 2021

SmallBatch

Dégustation 01/08/2020 : Resucrage à 5g/L, bcp de mousse, bonne tenue de la mousse, un peu de gushing, bonne amertume, amertume longue en bouche, leger goût d'agrume, aucun gout de levure
15 déc. 2022

stefnoumea

Salut, peux tu me dire comment on ressent le goût du riz ? Et aussi, tu dis de le pré cuire un peu avant , ok mais est ce que tu gardes l’eau de cuisson ? Merci