Recette Brut IPA
- 26 juin 2021
V empatage = 28L
V rinçage = 30L
V ébu = 48L
V final = 36
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 7.26 kg | Pilsner Malt (Rahr) | Rahr | Grains | Empâtage | 1 EBC | 80 % | - |
| A high-quality, economical pilsner malt from Rahr Malting. A bit lighter in color and lower in total protein than Rahr's standard 2-row. Can make up to 100% of the grist for a very pale beer. Great for lagers. | |||||||
| 910 g | Corn, Flaked | Grains | Empâtage | 1 EBC | 10 % | - | |
| Generally a neutral flavor, used to reduce maltiness of beerProduces beer with a milder, less malty flavorUses: Primarily for light Bohemian and Pilsner lagers | |||||||
| 910 g | Rice, Flaked | Grains | Empâtage | 1 EBC | 10 % | - | |
| Used to add fermentables without increasing body or flavor.Produces a milder, less grainy tasting beer.Examples: American lagers, Bohemian lagers, Pilsners | |||||||
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 10 g | Mosaic (HBC 369) | Pellets | 12.3 % | Ébullition | 15 minutes | 4.3 | - |
| 142 g | Mosaic (HBC 369) | Pellets | 12.3 % | Hors flamme | 30 minutes | 45.6 | - |
| 425 g | Mosaic (HBC 369) | Pellets | 12.3 % | Houblonnage à cru | 3 jours | 0 | - |
Houblonnage à cru : 11.81 g/l
Divers
| Quantité | Nom | Addition | Temps | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 1.3 ml | Amyloglucosidase | Empâtage | 30 minutes | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 71 ml | WLP001 California Ale | White Labs | Liquide | - |
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 2.8 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
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Palier Mash In à 62°C pendant 60 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 30.3 L d'eau à 75.6°C
Volume d'ébullition : 47.5 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.042
-
Porter le moût à ébullition
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Minuteur 45 minutes
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Ajouter les : 10 g de Mosaic (HBC 369)
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Minuteur 15 minutes
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Éteindre la source de chaleur
-
Ajouter les : 142 g de Mosaic (HBC 369)
-
Minuteur 30 minutes
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Faire refroidir le moût
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