Recette Rosée Bretonne
- 5 juillet 2021
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 4.5 kg | Malt Froment Blanc | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 4 EBC | 47.4 % | - |
| 4.5 kg | Malt Pilsen 2RP | Malterie du Château | Grains | Empâtage | 2 EBC | 47.4 % | - |
| 500 g | Flocons d'Avoine | Grains | Empâtage | 1 EBC | 5.3 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 15 g | Hallertau Magnum | Pellets | 14.0 % | Ébullition | 60 minutes | 15.8 | - |
| 30 g | Tradition | Pellets | 6.0 % | Ébullition | 10 minutes | 4.4 | - |
Divers
| Quantité | Nom | Addition | Temps | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 4 kg | Framboise congelé | Primaire | 8 jours | - |
| Ajouté après 9 jours | ||||
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 7 g | - Voss Kveik | Lallemand (LalBrew) | Sèche | - |
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 2.8 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 26.6 L d'eau à 74.7°C
-
Palier Saccharification à 68°C pendant 60 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 28.2 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 46.2 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.047
-
Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 15 g de Hallertau Magnum
-
Minuteur 50 minutes
-
Ajouter les : 30 g de Tradition
-
Minuteur 10 minutes
-
Faire refroidir le moût
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