Recette Louzoù - IPA Américaine

Densité initiale

1.063

Densité finale

1.011

Couleur

20 EBC

Amertume

51 IBU

Ratio IBU/DI

0.82

Alcool

6.8 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
4.8 kg	Malt Pale Ale	Weyermann	Grains	Empâtage	6 EBC	94.1 %	-
300 g	Malt Caramunich II	Weyermann	Grains	Empâtage	120 EBC	5.9 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
10 g	Chinook	Pellets	11.8 %	Ébullition	60 minutes	18.6	-
15 g	Amarillo	Pellets	7.5 %	Ébullition	15 minutes	7.8	-
10 g	Cascade	Pellets	5.9 %	Ébullition	15 minutes	4.1	-
10 g	Centennial	Pellets	9.3 %	Ébullition	15 minutes	6.5	-
15 g	Amarillo	Pellets	7.5 %	Ébullition	5 minutes	3	-
10 g	Cascade	Pellets	5.9 %	Ébullition	5 minutes	1.6	-
10 g	Centennial	Pellets	9.3 %	Ébullition	5 minutes	2.5	-
25 g	Amarillo	Pellets	7.5 %	Hors flamme	20 minutes / 80°C	3.3	-
15 g	Cascade	Pellets	5.9 %	Hors flamme	20 minutes / 80°C	1.6	-
15 g	Centennial	Pellets	9.3 %	Hors flamme	20 minutes / 80°C	2.5	-
45 g	Amarillo	Pellets	7.5 %	Houblonnage à cru	3 jours	0	-
30 g	Cascade	Pellets	5.5 %	Houblonnage à cru	3 jours	0	-

Houblonnage à cru : 4.41 g/l

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
4 g	Irish Moss (Lichen carraghen)	Ébullition	10 minutes	-
1 unités	Nutriments pour levure	Ébullition	10 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	- Voss Kveik	Lallemand (LalBrew)	Sèche	-
0.5 g	Fermentis F2	Fermentis	Sèche	-

Ca²⁺	Mg²⁺	Na⁺	SO₄^2-	Cl^-	HCO₃^-
90.0	7.0	7.4	22.5	17.5	260.0

Efficacité d'empâtage : 69%

Ratio eau/grain de départ : 3.0 L/kg

pH : 5.8

Volume d'eau d'empatage = 15 litres + 7 litres de faux fond.
Eau de rinçage = 7 ou 8 litres (jusqu'à 24 ou 25 litres avant ébullition)

Volume d'ébullition : 25 L

Temps d'ébullition : 65 minutes

Densité avant ébullition : 1.044

Porter le moût à ébullition
Minuteur 5 minutes
Ajouter les : 10 g de Chinook
Minuteur 45 minutes
Ajouter les : 15 g de Amarillo, 10 g de Cascade, 10 g de Centennial
Minuteur 5 minutes
Ajouter les : 4 g de Irish Moss (Lichen carraghen), 1 unités de Nutriments pour levure
Minuteur 5 minutes
Ajouter les : 15 g de Amarillo, 10 g de Cascade, 10 g de Centennial
Minuteur 5 minutes
Éteindre la source de chaleur
Ajouter les : 25 g de Amarillo, 15 g de Cascade, 15 g de Centennial
Minuteur 20 minutes
Faire refroidir le moût