Recette Munich Helles
- 18 juillet 2021
Céréales et sucres
| Quantité | Nom | Malterie | Forme | Addition | Couleur | Proportions | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 4.5 kg | Malt Pilsen 2RP | Les Maltiers | Grains | Empâtage | 3 EBC | 85.7 % | - |
| 500 g | Malt Munich I | Weyermann | Grains | Empâtage | 13 EBC | 9.5 % | - |
| 250 g | Malt Carapils | Weyermann | Grains | Empâtage | 4 EBC | 4.8 % | - |
Houblons
| Quantité | Nom | Forme | Alpha | Addition | Temps | IBU | Coût total |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 12 g | Mandarina Bavaria | Pellets | 8.5 % | Ébullition | 60 minutes | 12.6 | - |
| 10 g | Mandarina Bavaria | Pellets | 8.5 % | Ébullition | 15 minutes | 4.9 | - |
| 10 g | Mandarina Bavaria | Pellets | 8.5 % | Hors flamme | 15 minutes / 80°C | 1 | - |
Levures
| Quantité | Nom | Laboratoire | Forme | Coût total |
|---|---|---|---|---|
| 22 g | M76 Bavarian Lager | Mangrove Jack's | Sèche | - |
Eau - Profil cible
| Ca2+ | Mg2+ | Na+ | SO42- | Cl- | HCO3- |
|---|---|---|---|---|---|
| 7.0 | 2.0 | 2.0 | 5.0 | 5.0 | 15.0 |
Efficacité d'empâtage : 72%
Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg
pH : 5.4
-
Concasser les grains
-
Faire chauffer 19.6 L d'eau à 72.1°C
-
Palier Saccharification à 65°C pendant 60 minutes
-
Palier Mash out à 75°C pendant 15 minutes
-
Filtrer et rincer les drêches avec 16.4 L d'eau à 75.0°C
Volume d'ébullition : 31.3 L
Temps d'ébullition : 60 minutes
Densité avant ébullition : 1.037
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Porter le moût à ébullition
-
Ajouter les : 12 g de Mandarina Bavaria
-
Minuteur 45 minutes
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Ajouter les : 10 g de Mandarina Bavaria
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Minuteur 15 minutes
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Éteindre la source de chaleur
-
Ajouter les : 10 g de Mandarina Bavaria
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Minuteur 15 minutes
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Faire refroidir le moût
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Dégustations
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Bonjour, des retours sur ce brassin ? La recette me tente bien !
Bonjour,
J'ai brassé deux fois cette recette et je suis très satisfait.
Ca donne une bière très facile à boire avec un bon goût malté et une amertume faible.
Le Mandarina apporte une légère note fruitée au nez et une bonne fraicheur en bouche.
La deuxième fois j'ai rajouté un clarifiant (Irish moss) pour avoir une bière totalement claire.
Bonne brasse
Merci beaucoup pour votre retour