Recette Englues Bitter - la pêcherie

18 juillet 2021

Style : Ordinary Bitter
Méthode : Tout grain
Fermentation : Ale
Volume : 21.0 L
Efficacité d'empâtage : 60 %
Efficacité de la brasserie : 57.5 %

Densité initiale

1.036

Densité finale

1.008

Couleur

20 EBC

Amertume

31 IBU

Ratio IBU/DI

0.88

Alcool

3.7 %

Coût total

Céréales et sucres

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
3.78 kg	Pale malt	Marris Otter	Grains	Empâtage	6 EBC	90.4 %	-
260 g	Malt Biscuit MD	Dingemans	Grains	Empâtage	25 EBC	6.2 %	-
110 g	BEST Caramel Hell	BESTMALZ	Grains	Empâtage	60 EBC	2.6 %	-
30 g	Roasted Barley	Weyermann	Grains	Empâtage	1500 EBC	0.7 %	-

Houblons

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
19 g	Target	Pellets	11.0 %	Ébullition	60 minutes	30.2	-
11 g	Fuggle	Pellets	4.5 %	Ébullition	5 minutes	1.4	-

Brew In A Bag (sans rinçage)

Efficacité d'empâtage : 60%

Ratio eau/grain de départ : 2.5 L/kg

pH : 5.4

Concasser les grains
Faire chauffer 11.5 L d'eau à 73.2°C
Palier Saccharification à 66°C pendant 60 minutes
Filtrer

NB. Seigle chocolat en toute fin d'empâtage pour la couleur
Volume d'ébullition
26
L
Quantité de grains
4
kg
Absorption des grains
0,45
L/kg
Volume d'eau nécessaire
27.8 L
Volume estimé de la trempe
30.4 L
Ratio eau/grain
6.95 L/kg