Recette Smash Pilsner Centennial

Densité initiale

1.038

Densité finale

1.008

Couleur

6 EBC

Amertume

24 IBU

Ratio IBU/DI

0.63

Alcool

3.9 %

Coût total

Quantité	Nom	Malterie	Forme	Addition	Couleur	Proportions	Coût total
4 kg	Malt Pilsner	Weyermann	Grains	Empâtage	3 EBC	100 %	-

Quantité	Nom	Forme	Alpha	Addition	Temps	IBU	Coût total
8 g	Centennial	Pellets	9.0 %	Ébullition	60 minutes	13.1	-
13 g	Centennial	Pellets	9.0 %	Ébullition	15 minutes	9.9	-
5 g	Centennial	Pellets	9.0 %	Hors flamme	20 minutes / 80°C	1	-
39 g	Centennial	Pellets	9.0 %	Houblonnage à cru	4 jours	0	-

Houblonnage à cru : 2.29 g/l

Quantité	Nom	Addition	Temps	Coût total
10 g	Écorce d'orange douce	Ébullition	10 minutes	-
10 g	Écorce d'orange amère	Ébullition	10 minutes	-
10 g	Ecorce de citron	Ébullition	10 minutes	-
5 g	Irish Moss (Lichen carraghen)	Ébullition	5 minutes	-

Quantité	Nom	Laboratoire	Forme	Coût total
11 g	BRY-97 American West Coast Ale	Lallemand/Danstar	Sèche	-

Efficacité d'empâtage : 53%

Ratio eau/grain de départ : 4.2 L/kg

pH : 5.4

Volume d'ébullition : 23 L

Temps d'ébullition : 60 minutes

Densité avant ébullition : 1.029

Porter le moût à ébullition
Ajouter les : 8 g de Centennial
Minuteur 45 minutes
Ajouter les : 13 g de Centennial
Minuteur 5 minutes
Ajouter les : 10 g de Écorce d'orange douce, 10 g de Écorce d'orange amère, 10 g de Ecorce de citron
Minuteur 5 minutes
Ajouter les : 5 g de Irish Moss (Lichen carraghen)
Minuteur 5 minutes
Éteindre la source de chaleur
Ajouter les : 5 g de Centennial
Minuteur 20 minutes
Faire refroidir le moût